柚子等柑橘

香りのよい柚子やすだち、カボス等柑橘類を使ったマジカルキッチン料理レシピのコーナーです。

食材:果物メニュー

柚子のかわりにレモンで代用も可能。
絞り汁を使う場合、ポッカレモンなど市販のレモン果汁を活用しても作れます。

柚子など柑橘の皮をすりおろしたり、千切りにしたりして使用する場合。
黄色や青の皮の部分のみを使います。(白い部分は苦味があるため)

柚子を使ったお菓子やジャムレシピコーナーもあります。

柚子の旬

柚子の旬は10月から1月

柚子丸ごと冷凍保存法

柚子は洗って水けをふき、1個ずつラップに包み冷凍用保存袋に入れて冷凍します。

冷凍後の使い方、皮をおろしたり、削る場合は、凍ったまま削ります。
果汁を絞る場合は自然解凍後に絞ります。

3カ月程度保存可能です。

アーカイブ

鯛のあらの雑煮

鯛のあらで鯛のコクを味わう贅沢雑煮。
お餅の食べ方の紹介も。

圧力鍋で金柑と鶏手羽元の黒酢煮

金柑の季節に金柑を肉料理に。
圧力鍋でお肉がほろっと骨から外れます。

塩シークヮーサー

シークヮーサーで作る塩シークヮーサー、塩レモン風になります。
使い方も紹介します。

鶏胸と金柑の味噌ダレ炒め

金柑と味噌で さわやかな鶏料理。
鶏胸肉もしっとり柔らか。

鶏胸ソテー金柑ソース

金柑を使った鶏料理、しょうゆ味で親しみやすい味に。
鶏肉はそぎ切りにして火の通りを早く。金柑はマーマレードを使っても。

金柑とチーズのサラダ

生の金柑のフレッシュさ、白菜のみずみずしさを堪能。
華やかでかわいい金柑のサラダです。

海鮮丼

お刺身を買ってきて酢飯に乗せてタレかけて。
海鮮丼アレンジ方法も紹介しています。

かつお漬け丼

かつおのたたきを使った漬け丼です。
かつおを10分タレに漬けてどんぶりに。

白子鍋

ブリの白子と卵でお鍋。 ポン酢しょうゆに薬味と大根おろしで。

いわしの甘酢あんかけ

いわしに中華風の甘酢あんをかけてボリュームアップ
野菜たっぷりメニューになるのがうれしい。
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