にんじん

にんじんを使ったマジカルキッチン料理レシピのコーナーです。
しりしり、ニンジンのきんぴらなど常備菜もあります。

にんじんの旬

1年中出回る定番野菜ですが、旬は年に2回あります。
春夏と10月から1月。

春にんじんは3月~5月が旬になり甘くやわらかなにんじんです。

にんじんの選び方

色が濃いもの。表面がなめらか、割れがなく、しわが寄っていないもの。
上部の切り口の軸が小さいもの。(栄養を葉に取らると軸が太くなる)
ヒゲのないもの(熟しすぎるとヒゲがでる)

にんじんの栄養

β-カロテン、ビタミンC、鉄、食物繊維、葉酸、カリウム等含まれます。

にんじんの皮、むく?むかない?

にんじんの皮のすぐ下はβカロテンが豊富。

皮をむかずに調理したほうが栄養価はアップします。

皮をむく時はピーラーで薄くむくのがおすすめです。

にんじんのβカロテンは油と相性良し。
βカロテンの吸収率を高めます。

油と一緒に炒めたり、オイルの入ったドレッシングでサラダ。

食材ならチーズや油揚げなど。

にんじんの冷凍保存

薄めのいちょう切りや、細切りにして、冷凍用保存袋に入れて冷凍保存。
(平らにして空気を抜いて)

約1ヵ月保存可能。

にんじんの常備菜、しりしり等も冷凍できます。(食感が少し柔らかくなる)
こちらも約1カ月保存可能。

にんじん1本ってどのくらい?

中くらいのにんじんの重量は約150g

100g=2/3本くらいになります。

アーカイブ

鶏ごぼう巻き(八幡巻き)

照りよく仕上げた鶏ロールを電子レンジとフライパンで。

鯛のあら汁

鯛のあらで鯛の出汁のきいた、じんわりおいしい味噌汁を。
鯛のあらの臭みを抜く方法も紹介

キャロットポタージュ

優しいにんじん色のポタージュスープはにんじんの栄養が溶け出して
甘くてじんわり幸せスープ、レシピはもちろん簡単です。

りんごジュースで水キムチ

りんごがない時にりんごジュースで作る水キムチ
家族にはこちらの方が好評だったりします。

水キムチ

植物性乳酸菌豊富な水キムチの作り方や材料を紹介。漬け汁を沸かし塩もみ野菜を加えます。
意外と簡単で便利な作り置きおかずです。におわない辛くないから子どもさんでもOK。

つくしと鶏の混ぜご飯

春のつくしで混ぜご飯を。
鶏肉を加えたつくしご飯です。

豚とつくしの炒め煮

つくし、豚、にんじん、キノコを炒め煮に。
常備菜風のご飯のおかずです。

つくしご飯

春です。土筆も出ます。そんな季節に食べたいご飯。
土筆と油揚げなどを甘辛く煮た具とご飯を混ぜて作ります。

豚とつくしの混ぜご飯

土筆と豚の混ぜご飯、キノコとニンジンをプラス。
ごま油少々でコクをプラス。

鯛のあらの雑煮

鯛のあらで鯛のコクを味わう贅沢雑煮。
お餅の食べ方の紹介も。
広告