ぶなしめじ・ブナピー

どんな料理にも合ういつものしめじ、しめじを活用したマジカルキッチン料理レシピコーナーです。白いしめじ、ブナピーを使ったレシピも色々。

しめじは洗う?洗わない

スーパー等で購入した一般的なしめじは洗わずに調理します。
水につけることでうま味が流出するため。

汚れがある場合は、紙でふいたり、サッと水洗いします。

しめじの冷凍保存法

しめじは石づきを落とし、ほぐしたものを冷凍用保存袋に入れて冷凍すると使い勝手がよくなります。
使う際は解凍せずに凍ったまま使います。
1カ月程度保存可能

きのこ類は、冷凍することでうま味成分がアップします。栄養価もアップ

なめこは袋ごと凍らせても大丈夫です。

しめじ1袋の重量はどのくらい?

しめじ1袋=100g
しめじのほか、エリンギ、まいたけ等も同じです。
最近は1/2パックや大きい袋も出てます。
普通のサイズは100gになります。

アーカイブ

ゴーヤと豚玉のオイスターソース焼きそば

ゴーヤ、豚肉、にんにく、卵にオイスターソース味。
毎夏に食べたくなるゴーヤの焼きそばです。

豚とナスの甘辛味噌炒め

フライパンでナスおかず。
味噌味だからご飯に合います。豆板醤がアクセント。

大葉鶏団子のしょうがスープ

しょうがと青紫蘇の香り豊かな鶏団子のスープ、体もポカポカ。
フードプロセッサーを使っても手を使っても簡単。

ししゃもとしし唐の焼きびたし

ししゃもと野菜ときのこに味が染みて食がすすむおかずに。
酢を加えてさっぱりと仕上げました。

チキンラタトゥイユ

たっぷりの夏野菜にチキンを煮込んだラタトゥイユの作り方を紹介。
順に炒めて煮込みます。作り置きしておくと便利。

なすときのこのドライカレー

なす、いんげん、ミンチ、玉ねぎ、きのこの具だくさんドライカレー。
しょうが、にんにくもきかせてスパイシーに仕上げます。

鶏と野菜の蒸し煮

少ない水分で鶏と野菜を蒸し煮にします。野菜から水分が出てきておいしくなります。
ズッキーニ、トマトなど使えば夏らしいチキンと野菜の蒸し煮に。

麻婆なす焼きそば

焼きそばに麻婆なすが絡んで、モリモリなすが食べられます。
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