にんじん

にんじんを使ったマジカルキッチン料理レシピのコーナーです。
しりしり、ニンジンのきんぴらなど常備菜もあります。

にんじんの旬

1年中出回る定番野菜ですが、旬は年に2回あります。
春夏と10月から1月。

春にんじんは3月~5月が旬になり甘くやわらかなにんじんです。

にんじんの選び方

色が濃いもの。表面がなめらか、割れがなく、しわが寄っていないもの。
上部の切り口の軸が小さいもの。(栄養を葉に取らると軸が太くなる)
ヒゲのないもの(熟しすぎるとヒゲがでる)

にんじんの栄養

β-カロテン、ビタミンC、鉄、食物繊維、葉酸、カリウム等含まれます。

にんじんの皮、むく?むかない?

にんじんの皮のすぐ下はβカロテンが豊富。

皮をむかずに調理したほうが栄養価はアップします。

皮をむく時はピーラーで薄くむくのがおすすめです。

にんじんのβカロテンは油と相性良し。
βカロテンの吸収率を高めます。

油と一緒に炒めたり、オイルの入ったドレッシングでサラダ。

食材ならチーズや油揚げなど。

にんじんの冷凍保存

薄めのいちょう切りや、細切りにして、冷凍用保存袋に入れて冷凍保存。
(平らにして空気を抜いて)

約1ヵ月保存可能。

にんじんの常備菜、しりしり等も冷凍できます。(食感が少し柔らかくなる)
こちらも約1カ月保存可能。

にんじん1本ってどのくらい?

中くらいのにんじんの重量は約150g

100g=2/3本くらいになります。

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