たけのこ

たけのこの水煮などをつかったマジカルキッチン料理レシピコーナーです。刻んでつくね、鶏団子に使うタケノコメニューもあります。

生のたけのこは掘った後からえぐみが増していくので、早めに下茹でします。

ゆでた後は、ゆで汁ごと容器に入れ冷蔵庫で保存。
時々水をかえて1週間くらい保存できます。

マジカルキッチン料理のTips

たけのこの旬

旬は3月から5月。春を代表する野菜です。

たけのこの選び方

切り口が白いもの。
成長すると固くなるので、伸びすぎて長いものは避けます。

たけのこの栄養

低カロリーで食物繊維が豊富です。

葉酸、カリウム、マグネシウム等も含まれます。
ゆでた時に出る白いものは「チロシン」と呼ばれる成分でアミノ酸の1種です。
食べても害はなく、むしろ有用な働きをしてくれます。

アーカイブ

たけのこご飯

春の定番ご飯「たけのこご飯」香りと歯ざわりがいいですね。
茹で筍と油揚げでシンプルに炊き上げます。

圧力鍋でたけのこの水煮(とたけのこのお刺身)

圧力鍋で時短でゆでるたけのこ。
圧力鍋の注意点なども紹介。

たけのこのネギ味噌和風ピザ

自家製和風ピザ、今回はたけのこ、ネギ味噌。
チーズとたけのこがよく合います。

めんつゆでたけのこ土佐煮

めんつゆで簡単味決まるたけのこの土佐煮。
かつお節は二度入れがコツです。

たけのこの土佐煮

たけのこの定番料理、たけのこの煮物。
おかかを入れて煮たたけのこの土佐煮です。

たけのこ豆腐蒸し

タケノコのかたい部分を使ってふわふわ優しい蒸し物に。
これで捨てる部分はなし!のエコクッキング。

たけのこの和風ガーリックパスタ

たけのこを味わう和風パスタ。ガーリックとかつお節がたけのこをひきたてます。
水づけパスタの方法も。

おから肉まん

おから入りの肉まん、おからは皮に使います。
フワフワしっとりした肉まんの皮です。

肉まん

おうちで本格肉まん作り。豚バラ、タケノコ、小麦粉、イーストなどを使います。
ホームベーカリー、フードプロセッサーを使って簡単に。使わない作り方も紹介。

たけのこつくねのきのこ照り焼き

タケノコ入りのつくねをきのこたっぷりのタレでいただきます。
フードプロセッサー使用、不使用両方の作り方を紹介。
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