ニラについて
ニラの旬は春です、柔らかいニラが出回ります。
ニラは緑黄色野菜。
疲労回復効果や風邪の予防、夏バテ防止に効果があると昔から言われています。
ニラは育てるのも簡単な丈夫な元気野菜
家の庭にもニラが生えています。
ほったらかしでいるせいか、売っているものとは違って、かなり小さいミニサイズです。
収穫してもまた伸びて一年になんどか収穫出来ます。
ニラのは小さな白い花が集まったものできれいです。
（収穫のためには花は咲かせないほうがいい）
虫や病気に悩まされる庭なのですが、ニラは毎年元気。
かなり丈夫な野菜のようです。
悩み無用の焼きそばの炒め方
焼きそばを作る時、べたつく、水っぽくなるなどの悩みがある方参考にしてみてください。
具と麺を別々に炒めて最後に合わせる方法です。
具が多めの時なども炒めやすいし、水っぽくなりません。
焼きそば麺は袋の上から2等分に切っておきます。
油をなじませた中華鍋でまずは炒めず、いじらず、両面焼きます。
焦げ付きやすいので気をつけながら。
あんかけ焼きそばではないので、カリカリに焼く必要はありません。
最後はほぐして塩、こしょうで下味をつけ、皿に取り出します。
上の中華鍋で具を炒め（油が足りないので少し足します）
具は火の通りにくい物は、さっと炒めた後水大さじ1を加え、フタをして数分蒸し焼きに。
（時間は具の大きさにもかわってきます）
味付けします。
具や調味料によっては、水分が足りないので、酒や水を足して加減します。
卵や麺を戻し入れて炒めあわせてできあがり。
フワフワ卵入りの焼きそばも簡単
まずはフライパンに油を温め（鉄のフライパンの場合油が少なすぎると以後くっつきます）
溶きほぐした卵を加えてざっと混ぜます。
一度皿に取り出しておきます。
後は、上と同じように麺を焼いて取り出し、具を炒め、最後に麺、卵を戻して炒めあわせます。
