大豆でチリビーンズ(チリコンカン)

大豆でチリビーンズ(チリコンカン)
大豆でまめまめしくチリコンカン

材料

  • 玉ねぎ ・・・1個
  • にんじん ・・・小1本
  • にんにく ・・・ひとかけ分
  • オリーブオイル ・・・大さじ1
  • あいびきミンチ ・・・300g
  • 塩 ・・・小さじ1
  • こしょう ・・・少々
  • ゆで大豆 ・・・300g
  • トマト缶詰 ・・・1缶
  • 酒 ・・・大さじ2
  • ウスターソース ・・・大さじ2
  • カレー粉 ・・・小さじ1
  • 固形コンソメ ・・・1個
  • あればチリペッパー ・・・少々
  • ローリエ ・・・1枚

作り方

  1. (材料を切る)玉ねぎ、にんじんはフードプロセッサーでみじん切り、ニンニクはすりおろします。(チューブにんにくOK)
  2. (にんにく炒める)圧力鍋の内釜にオリーブオイル、ニンニクを入れ弱めの火加減で香りが出るまで炒めます。(炒めモード低)
  3. (野菜・肉炒める)にんじん、玉ねぎを加え、炒めモードを中にして、玉ねぎに透明感が出るまで炒めます。ひき肉も加えて炒め、塩小さじ1、こしょうします。
  4. (調味料他)トマト缶、ゆで大豆、酒、ウスターソース、コンソメ、カレー粉、チリペッパー、ローリエを加えます。(ホールトマトの場合は木べらでつぶす)
  5. (加圧)フタをして低圧5分加圧、圧が自然に下がればフタをあけ、味を見て塩、こしょうします。

キッチンメモ

「チリコンカン」ってちょっと辛くてスパイスがきいて、ご飯が進むんですよね。
キドニービーンズではなく、手に入りやすいゆで大豆で作りました。
豆料理っていいですよね。

今は世界の豆も手に入りやすくなりましたよね。
カルディに行くと乾燥豆も売ってるし。
業務スーパーでも缶詰で手軽に手に入ります。
ひよこ豆、キドニービーンズ、レンズ豆などなど。

でも、やっぱり一番手に入りやすいのが「大豆」
「大豆の水煮パックや蒸し大豆」

今回は、節分なので、大豆料理の気分です。

ミートソースやキーマカレーを作る時にもゆで大豆を加えたミートソースを作ってみたり。
最近はまってます。

肉だけよりあっさりして、かさまし出来ていい感じです。

次の日は、チーズをのせて焼いて、ドリア風にするのが好きです。

こんな感じでいつもご飯と食べているのですが
パンにも合いますよね、ぜったい。

食パンにチリコンカンとチーズ。
あと試してみたいのが、チリコンカンのホットサンド。

チリコンカン作り、面倒なのは、みじん切りにする作業と煮込む作業。
あと、これが一番面倒!
色々材料をそろえないといけないところ。

みじん切りはフードプロセッサー。
煮込む作業は、電気圧力鍋に任せるので
材料をそろえれば、後は意外と楽かも。

なので、実際の調理時間は20分くらい。
あとは材料そろえたり、圧力鍋の圧が抜けるのを待つ時間がかかります。

電気圧力鍋はインスタントポットを使ってます。
他の電気圧力鍋や圧力鍋でも同じように作れます。
(時間は多少変わるかもしれません)

炒めるモード(機種によって名前が違う)で炒めて、後は低圧で加圧すればOK。

もちろん、包丁で刻んで鍋でも作れます。
順番に炒めて、調味料、トマト缶、大豆を入れて煮るだけ。

チリコンカンに加えるスパイス。
『チリパウダー」がよく使われます。
チリパウダーは辛味とスパイスの香りが特徴。

あれば小さじ2ほど加えてください。

その他、クミン、オレガノ、パプリカパウダー、カイエンペッパーなど使われます。

スパイスって買ってもなかなか使いきれない事多いですね。
チリパウダーも購入悩みます。

なくても作れるように、カレー粉(クミン等入っているので)を使って風味を出してます。

さらに、ソースにもスパイスが複数含まれるので加えています。

今回はチリペッパーがあったので使いました。
チリペッパーは辛いので入れすぎ注意。
チリペッパーがない場合は、ニンニクを炒める際に、唐辛子を炒めて辛味を出します。

あとは、食べる際に辛味が足りないときは、タバスコかけてもおいしいですよ。

大豆でチリビーンズ(チリコンカン)の作り方を写真で説明

大豆でチリビーンズ(チリコンカン)の材料

主な材料です。
このほかにもウスターソース等入ります。
まずは、初めに調味料等全部をテーブルに並べておくことが肝心。

これやっとかないと、後であわてて入れたっけ?となって大変なんですよ。

フードプロセッサーで刻む

にんじん、玉ねぎ、順にフードプロセッサーで刻みます。
とりあえず一口大に切って入れればあとはあっという間。

にんにくを炒める

ニンニクを香りが出るまで炒めます。
火が強いとあっという間に焦げるので注意。

今回は、乾燥ニンニクを使ってます。

トマト缶、豆も入れる

にんじん、玉ねぎを炒めた後、肉。
トマト缶や大豆、調味料を加えれば、後は加圧。

大豆の栄養

  • 高タンパク質:植物性の良質なタンパク源。昔から畑のお肉と呼ばれてきました。
  • ビタミン類:ビタミンB群、特にビタミンB2が豊富。抗酸化作用のあるビタミンEも豊富
  • ミネラル:カルシウム、鉄、マグネシウムなどが含まれる。
  • 食物繊維:便秘を防ぐほか、様々な効能が期待されます。
  • オリゴ糖:腸内の善玉菌を増やして腸内環境を整える働きがあります。
  • イソフラボン:骨密度を維持し、更年期症状を軽減する効果も。

チリパウダーとチリペッパー

今回チリパウダーがなくて、チリペッパーがあったので、チリペッパーを加えました。
これ、チリパウダーより辛いので、入れすぎは厳禁。
少々入れました。

チリパウダーとチリペッパー名前似てますね。
その違いはなんでしょうか?

一言で言うと、チリパウダーはミックススパイス。
チリペッパーは純粋な唐辛子の粉末で辛味があるスパイス。

チリパウダーとは

チリパウダーは複数のスパイスを混ぜ合わせたミックススパイスです。
赤い粉末状の香辛料。辛味と香りがあります。

一般的に、乾燥したチリ(唐辛子)がベース。
クミン、オレガノ、ガーリックパウダー、パプリカなどが混合されます。

チリコンカン以外でも、タコスやケイジャン、ジャンバラヤ等に使われます。

チリペッパーとは

チリペッパーは単一の唐辛子から作られたスパイスです。
乾燥した唐辛子を粉末にしたもので、種類によって辛さや風味が異なります。

カレーの他、トルコの家庭料理でもよくつかわれます。

チリコンカンは、刑事コロンボの好物

チリコンカンが出てくる映画やドラマと言えば、古い作品になりますが「刑事コロンボ」の中に登場します。

メキシコ料理の一つとして知られていますが、アメリカでは独自の進化を遂げています。
バリエーションがいろいろ。

家庭の定番料理として愛されています。

カフェでチリを注文し食べるコロンボ刑事のシーンが映画にも登場します。
好物だそうで、おいしそうに食べるんですよね。

「刑事コロンボ」は古い作品なので、知らない人も多いかもしれません。

コロンボ刑事は、1970~80年代にかけてアメリカで放送された人気テレビドラマシリーズの主人公です。

日本では金曜ロードショーで長く映画として放映されました。

コロンボ刑事は、パッと見、頼りなさそうに見えます。
しわの寄った古びたトレンチコート。
ボサボサの髪。
そして少し疲れたような目。

渋いおじさまというよりも、むしろ少し情けなさそうで親しみやすいキャラクターです。

しかし、外見とは裏腹に、鋭い観察力としつこさで数々の難事件を解決してきました。

大豆でチリビーンズ(チリコンカン)と同じ材料で作れるレシピ

料理ジャンル

器具: /

季節:

イベント:

国・地域:

長芋のレンジ煮

電子レンジで長芋の簡単煮物。ホクホク食感がおいしい。

チキンラタトゥイユ

たっぷりの夏野菜にチキンを煮込んだラタトゥイユの作り方を紹介。
順に炒めて煮込みます。作り置きしておくと便利。

冬瓜のスープ煮

冬瓜を豚肉とえのきで煮てとろみをつけた優しい味の煮物です。

サバごぼう

サバ缶、ごぼう、にんじん、しらたきを使ったスーパー常備菜。
食物繊維もたっぷり入ってます。