もやしとニラをザクザク切ってスピードお好み焼き。

もやしとニラの納豆お好み焼き


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器具: 季節:

キャベツがない日に作るもやしのお好み焼き。
納豆、豆腐も入れてヘルシーに。

もやしとニラの納豆お好み焼き

Photo: by Magical Kitchen

みんなで焼き焼きなお好み焼きパーティーも楽しいけど
あるもので作るなんでもない日のお好み焼きも好き。
お好み焼きはいつだってワタシのごちそう。

ボウル、フライパンを用意して。
おっと、その前、冷蔵庫をチェック。
いいものあるかな?
キャベツなくても落ち込まない。
お肉なければ納豆だ。

ニラももやしも、納豆も。
刻んで混ぜてジュージュー焼いて。
テーブルには大きなお皿。
お好み焼きトッピング部隊も整列済み。
これがワタシのお好み焼き道です。

調理時間: 30分 分量: 3枚分

材料

  • 薄力粉 ・・・80g
  • 卵 ・・・1個
  • 水 ・・・100ml
  • だし粉 ・・・少々
  • 塩 ・・・少々
  • 豆腐 ・・・80g
  • もやし ・・・1袋
  • ニラ ・・・1/2束
  • 乾燥桜えび(またはアミエビ) ・・・大さじ2
  • 小粒納豆 ・・・1パック
  • 紅生姜刻んだもの ・・・大さじ1
  • 天かす ・・・大さじ2

作り方

  1. ボウルに豆腐を入れて泡立て器でなめらかになるまで混ぜます。粉、だし粉、塩、水を加えて混ぜ合わせ生地を作ります。
  2. もやしは袋の上から1~1.5センチ幅のざく切りに。ニラは1センチ幅に切ります。(キッチンバサミでカットしてもOK)
  3. 1のボウルにもやし、ニラ、桜えび、刻んだ紅生姜、天かす、納豆、卵1個を加えて混ぜます。(混ぜすぎない)
  4. フライパンを熱し、サラダ油をなじませ、生地の3等分を丸く流して広げ、蓋をして中火で4分ほど焼きます。裏側に焼き色が付き周りの生地がカリッとしたら、裏返してフタ無しで約3分焼き軽く焼き色を付けます。フライパンが汚れていたら紙でふき、油が少なくてくっつきそうなら油を少し足して次を焼きます。お皿に盛りつけソース、かつお節、マヨネーズ、紅生姜、辛子、青のり等トッピングします。

キッチンメモ

キャベツがない日は、もやしで作るお好み焼き。
今回はニラも加えて、豆腐に納豆と大豆製品プラスして、ヘルシー全部入りのお好み焼きにしました。
あまり包丁も使わなくてすむので、楽に作れます。

具は、魚介を入れて海鮮お好み焼きにしてもいいし。
豚肉を乗せたり、玉子をトッピングしてもボリュームが出ます。
お好みでキムチを刻んで加えたりチーズをのせても合います。

作り方を写真で説明

もやしとニラの納豆お好み焼きの生地

粉と水分で生地を作ったら、具材を投入し、玉子も割り入れ、お玉でざっくりと混ぜ合わせます。

お好み焼きの基本的なポイント

粉に水を加えて、生地を混ぜる時は、グルグル混ぜ過ぎないこと。
グルテンが出るとふんわりと焼けません。
生地に具を加えてからも混ぜすぎないこと。

野菜を生地に加えてから時間がたつと野菜の水分が生地に出てきます。
野菜を生地に加えたらすぐに焼くようにします。

焼くときにヘラやフライ返しで上からギューっと押さえつけないこと。
押さえつけるとふっくら焼けません。

お好み焼きに加える出しについて

出しが入るとお好み焼き生地は、おいしくなります。
市販の出しの素を少々加えてもいいし、水のかわりにだし汁を使っても。
マジカルキッチンでは干ししいたけ、昆布、かつお節などをミキサーにかけた自家製のだしの粉を使っています。

天かす、エビからも出し、うまみが

アミエビ

お好み焼きに加える天かすや、桜エビ。
桜エビのほかに、アミエビという、エビもよく使っています。
このエビは小さくてリーズナブル。

エビや天かすからも出しや旨みが出ます。
お肉やシーフードなど入れない生地の時には、多めに加えるとおいしくなります。

自家製だし粉

市販の出しの素の代わりに「いりこの粉」「かつお粉」「昆布の粉」「しいたけの粉」をブレンドしたものを使ってます。
作り方はミキサーやミルサーにいりこや、削り節、昆布、干ししいたけを入れて粉にするだけ。大きなものはキッチンハサミでカットして小さくしてミキサーに入れます。
これで自家製のだしの粉末が出来上がり。

安心、安全の手作りだしです。
もちろん、お好み焼きだけでなく、普段の料理に使えます。
保存はフタのできるビンに入れて、冷蔵庫で。

もやしとニラの納豆お好み焼きと同じ材料で作れる料理

材料: その他漬物| もやし| ニラ| 桜えび| 納豆| 薄力粉・中力粉| 豆腐|

材料大分類:|穀類|缶詰・漬物・加工品|豆・大豆製品|野菜|香味野菜・薬味・ハーブ|魚介類|

もやしとニラの納豆お好み焼きと同じジャンルの料理

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