小いかのさっと煮

イカの柔らかさが楽しめる煮物です。
小いかのさっと煮煮物・蒸し物・ゆでる
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料理ジャンル

季節:

小さめのイカをサッと煮た柔らかなイカの煮物です。
味付けは醤油、砂糖で甘辛く。

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材料

  • まつイカ小 ・・・350g
  • 砂糖 ・・・大さじ1
  • しょうゆ ・・・大さじ1と1/2
  • みりん ・・・大さじ1
  • 酒 ・・・大さじ1
  • しょうが ・・・ひとかけ分

作り方

  1. イカは目玉を取って足を取って胴体に指を入れて軟骨をとり流水で洗いザルに上げて水気を切ります。
  2. 鍋におろしたしょうが、砂糖、しょうゆ、みりん、酒を加えて火にかけ煮立てます。
  3. 煮立てばイカを加えてフタをして時々混ぜながら5分程度煮ます。

キッチンメモ

12センチ前後の小さめの柔らかいイカを甘辛味の和風の煮付けにします。
イカをさっと煮ただけで、おいしい1品できあがり。

以前紹介した小イカの煮つけよりも大きめのイカなので下処理に軟骨、目玉を取っています。


イカの煮方について

イカは加熱し過ぎると固くなるので、なるべく短時間で調理するようにします。