材料
- 新玉ねぎ ・・・700g
- 牛豚あいびきミンチ ・・・180g
- 固形コンソメ ・・・1個
- カレー粉 ・・・小さじ2
- 酒 ・・・大さじ2
- 酢 ・・・大さじ1/2
- 塩 ・・・小さじ1/4
- 水 ・・・ひたひたの水
- あればパセリ ・・・少々
作り方
- 新玉ねぎは頭と底部分を切り落とし皮をむき、洗います。
- 鍋に玉ねぎを並べ（頭を上向きに）、ひき肉を加えてざっとほぐし、調味料、水を加え圧力鍋をセットし3分加圧、圧が下がるまでそのまま置きます。（調理時間外）
- 圧が下がればふたをあけ、器に盛りつけ、刻んだパセリを散らします。
キッチンメモ
今回の主役は、この時期ならではの新玉ねぎ！
みずみずしくて甘〜い新玉ねぎを、なんとまるごと圧力鍋で煮込んじゃいます！
「え〜、まるごと〜？」それが、大正解！
じっくり火を通すことで、信じられないくらいトロットロですよ〜！
しかも、今回はちょっぴりスパイシーなカレー風味！
玉ねぎとお肉から出る旨味が、これまたすごい！
玉ねぎがその旨味を吸い込んで、じゅわ〜っとおいしいスープになるんです！
今回は、小さめと、もはやミニミニサイズの新玉ねぎ11個で作りました！
鍋に入るだけ入れて作っちゃってます！
新玉ねぎって、ほんま甘いですね。
毎年、この季節になると、まず生でスライス
あのシャキシャキみずみずしさを堪能するのがルーティン！
その後に、このスープ煮の出番！
じんわり優しいおいしさに癒される〜
今回のカレー煮は、実は以前のレシピにカレー粉を足しただけなんです！
でも、これだけで全然違うおいしさになるから不思議！
材料も少ないし、助かる〜
ローリエ、唐辛子抜きでOKです。
ごろっと丸ごと煮込んで正解。
もし、3分の加圧でまだ少し硬いと感じるようでしたら、様子を見ながら1分程度追加で加圧してみてください。
ナツメグパウダーはあれば入れるで大丈夫です。
スパイス類って余りがちじゃないですか？
ナツメグもハンバーグだけではなかなか使いきれません。
ナツメグの瓶に他の使い道がちゃんと書いてありまして。
ひき肉料理、シチューやポタージュ等牛乳系の料理に。
とのことなので、いろいろ使っていて今は、結構減りが早いんですよ。
隠し味のお酢マジック
材料の「酢」え？酸っぱいの？
と思うかもしれませんが、これは隠し味になります。
少し加えるのがコツ。
ちょっとだけがポイント！
たくさん入れすぎると、もちろん酸っぱくなっちゃいます。
もし、うっかり入れすぎちゃった。
そんな時は、蓋を開けたまま少し温め直すと、酸味が飛んでマイルドになります。
酢は後味をさっぱりとさせ、味わいに奥行きとコクを感じさせる効果があります。
酢に含まれる有機酸は、他の調味料や食材の持つうま味を引き出す効果があります。
春の新玉、新おばぁちゃま漫画
マジカルキッチン漫画
主にレシピにちなんだショート漫画。
魔女おばぁちゃまとおバケちゃん達の季節感あるゆる暮らし
漫画内に、マジカルキッチンの料理やお菓子が登場
ショート動画もあります。
圧力鍋で新玉ねぎの丸ごとスープ煮の作り方を写真で説明
新玉ねぎ、皮が薄くみずみずしいのが特徴。
圧力鍋に玉ねぎを入れます。
入れるというか詰める感じで。
頭を上側に向けて並べます。
コンソメやカレー粉、酒、酢を加えます。
ミンチや調味料、ハーブも加えます。
水は様子を見ながら加えます。
ミンチをざっとほぐします。
うちで愛用中の圧力鍋、こっそり教えます
今は電気圧力鍋を使ってます
電気圧力鍋は万能調理鍋とも呼ばれるように
一台で煮こみ、スロークッカー、発酵、蒸し等便利に使えます。
炊飯に活躍、後よく作るのが、汁物、おでん、角煮、ジャムです。
手羽元もほろりと煮ることができます。