マジカルキッチンおやつレシピ 和風おやつ
レシピ名：ふかし芋
2003年1月24日登場素材そのまんまおやつ。
こういうおやつも好きだなぁ。
材料と分量
芋3本分| 材料 | 分量 |
|---|---|
| さつまいも | 3本（800g） |
| 塩 | 少々 |
作り方
- さつまいもはきれいに洗って半分に切ります。
- 汚れや傷みのある部分があれば取り除きます。
- 蒸し器に水を入れて強火にし湯気が上がってきたら切ったお芋を蒸し器に並べ、フタをして最初強火で蒸します。
- 湯気が吹いてきたら中火にして竹串がすっと通る柔らかさになったら蒸し上がり。（20分〜30分）
- 皿にとって塩をパラパラと振ります。
キッチンメモ
蒸し器がない人はお鍋にお茶碗（湯飲み）を置いてその上にお皿やざる、ステンレスの落としブタ（穴があいているのでちょうどいい） 置いて蒸す方法も。
上にお皿を置いてもぐらぐらしないように、湯飲みは2、3個置いた方がいいかも。 水は湯のみより下の水位で。
電子レンジ加熱より蒸し器で加熱する方が甘いさつまいもが蒸しあがります。それほどでもないお芋もそれなりに。甘いお芋はさらに甘く。
ちょっと時間がかかるのですが。
電子レンジは急激に加熱、蒸し器はじっくりと加熱するのでその間に甘味が引き出されるそうです。
炊飯器ふかし芋こちらは、炊飯器で作るふかし芋です。スイッチポン、お手軽でなかなかおいしくできあがります。こちらもおすすめ。
マジカルメモ
レシピとは言えないようなものですがやってみたら懐かしい味がしたので載せてみました。
最近家でさつまいもの調理は、レンジ加熱ばかりでさみしい。
駅前のお寺の近くにある八百屋さん、いつもふかし芋が湯気を立ていてすごくおいしそうなんだなぁ。
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