マジカルキッチンおやつレシピ 和風おやつ
レシピ名：しょうがの砂糖菓子
2004年1月30日登場白い砂糖衣の中にはピリリと辛いしょうが。
ちょっとしたお茶うけに。
材料と分量
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| しょうが | 適宜 |
| 水 | ひたひたより下 |
| 砂糖 | 生姜の分量の8割 |
作り方
- しょうがは、皮をむき2ミリ厚さに切ります。（繊維に対して直角に包丁を入れます）
- 何度か水をかえて、水にさらします。
- 鍋に熱湯を沸かし3回ほどゆでこぼします。（こうして辛味を抜きます）
- ザルにあげて、水を切ったしょうがを鍋に入れて、水をひたひたより少し下に加え、砂糖を入れて、中火で煮つめます。（始めはフタをして、途中からフタをあけて水分を飛ばすように）
- 煮汁が少なくなり、泡が出てきて、端2本の間で糸をひくようになったら、火からおろし、濡れぶきんの上において、箸で白くなるまでかき混ぜます。（始めは白い蜜のようですがそのうち白っぽくなってきます）
- 紙をしいたザルの上に広げて十分に冷まし、密封容器に保存します。
キッチンメモ
たくさんしょうがを買い込んだので、保存食作り。
売っているしょうがの砂糖菓子みたいにできます。
こういう保存食作りはやっぱり楽しいなぁ。
しょうがの辛味が苦手なら、湯でこぼす回数を多くします。
作った後のお鍋には、水を入れて火にかけて周りの砂糖を煮溶かしてしょうがシロップを。
マジカルメモ
ショウガの量は、私は200ｇで作りました。砂糖が160ｇ
これが最低量くらいかな。手間は同じだからもっと多く作っても。
ちょっと多めに作って、毎日少しずつ楽しむ食べる。
みんなのコメント
お名前：cosagiさまより
作ってみました。とても美味しかったです。 お砂糖は三温糖を使ったからか、だいぶ茶色っぽくなりましたが、味は良かったです。
辛すぎると食べにくいかと思い、3回目にゆでこぼす時やや長めに（５〜10分位）煮ました。 おかげで辛さがきつくなく、食べやすくなりました。
作った後に鍋に残った砂糖でシロップを、とのメモがあったので、やってみたところ、これもGOODでした。 紅茶に入れて飲むとジンジャーティーになり、一石二鳥です。
夫もパクパク食べてくれたので成功だと思います。 私は冬は冷え性気味で、冷えるとすぐ体調悪くなるので、しょうがのお菓子は本当に重宝。 美味しくて体に良いし、簡単に作れるので初めての方にもオススメです。冬の間はずっと作って常備しようと思います。
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