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レシピ名：かぶのにんにく炒め煮

2008年2月18日登場

シンプル調理法で、かぶを丸ごと料理。
かぶのおいしさ引き出します。

材料と分量

4人分

材料	分量
かぶ	420g
かぶの葉	適宜
塩	適宜
こしょう	少々
赤唐辛子	輪切り少々
にんにくすりおろし	小さじ1/2
酒	大さじ1

作り方

1. かぶは、皮付きのままいちょう切りに。葉はざく切りに。
2. フライパンまはた中華なべにオリーブオイル大さじ1（分量外）を入れて、赤唐辛子、にんにくを加えて弱火で香りが出るまで炒めます。
3. かぶ、かぶの葉を加え、ざっと炒めまず。
4. 酒をふり、ふたをして、かぶに火が通ればできあがり。

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キッチンメモ

刻んだかぶと葉っぱをフライパンでざっと炒め煮に。箸が進むおかずになります。
フタをしてちちんぷいぷい、できあがり。
シンプル調理で簡単。炒めて蒸し煮にして、かぶから出てきた水分でいつの間にか、かぶが柔らかく。

味付けはおしょうゆでも。
かぶは、火が通りやすいので、結構すぐに柔らかくなります。
かぶの歯ごたえを残したい方は、くし切りや、厚めにスライスして、早めに火を止めます。
柔らか目がお好み、早く作りたいときは、薄めにスライス。

マジカルメモ

こうすると、かぶが大量に食べられます。
いつの間にかぺロっと。
ちなみにかぶの大きさって地方によって違いがありますね。
地元のかぶは大きいので、料理番組などで小さなかぶを見ると、えー小さいーと思ってしまいます。
上の料理もかぶ2個で作ってるんですよ。

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