マジカルキッチンおかずレシピ 野菜のおかず
レシピ名：あんかけピーマン
2007年6月7日登場ピーマンでど〜んと夏おかず作り。
夏にぴったり、ご飯にぴったりのピリ辛ケチャップあんです。
材料と分量
4人分| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ピーマン | 6個 |
| 牛豚合いびき肉 | 150g |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| にんにくすりおろし | ひとかけ分 |
| しょうがすりおろし | ひとかけ分 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| ケチャップ | 大さじ2〜3 |
| 酒 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ1 |
| トウバンジャン | 小さじ1 |
| 水 | 約300cc |
| 鶏がらスープの素 | 小さじ1 |
| 片栗粉 | 大さじ1〜2 |
| ごま油 | 少々 |
作り方
- ピーマンは、種とヘタをとり、縦に4等分します。
- 玉ねぎは、薄切りに。にんにく、しょうがはすりおろします。
- 中華なべか鍋に油（分量外）を入れ、しょうがの半分と、にんにくを入れて、弱火で香りが出るまで炒めます。
- ミンチを加えしっかりと炒めます。
- 玉ねぎを加えて炒め、ピーマンも加えます。全体に油がまわれば、塩、こしょう、みりん、酒、水、鶏がらスープの素、ケチャップを加えてふたをして煮込みます。
- ピーマンが柔らかくなれば、トウバンジャン、醤油を加えて味をつけます。
- 残りのしょうが、水溶き片栗粉を様子を見ながら回し入れ、混ぜながら火を通します。
- ごま油を風味付けに少々加えひと混ぜしてできあがり。
キッチンメモ
夏にうれしいピーマンがたっぷりと食べられるおかずです。
とろりとしたピリ辛あんには、ケチャップで酸味もプラス。
ご飯のおかずになります。
ピーマンは素揚げしたかったのですが、油を使いたくなかったので、炒めるだけにしました。
水溶き片栗粉は様子を見ながら好みのとろみになるように加えます。
マジカルメモ
ど〜んとピーマン料理。そう、私の好物はピーマン！
子供のころは好きじゃなかったと思うのに、いつの間にか好きになってました。
そしてこの料理は、ピーマンの肉詰めを作るよりも楽だったりします。
と言っても、手抜きでこうなったわけじゃないんですよ〜
マーボーピーマン、ピーマンのチリソース風のものが食べたくて作ってみました。
先日紹介した、マーボーじゃがいももおいしいですよ。
みんなのコメント
お名前：シンノウ マキヤさまより
ピーマンは庶民とゴチソウの味方なのだぁ〜！トウバンジャンとニンニクがパンチをかましてくれるおかげで、トロリあんに包まれた野菜たちが一致団結っす。ピーマンの緑が、ツヤツヤあんに映えて、箸でがっしり抱きしめたりっ！やっすい冷蔵庫の残り物食材を使ったので、ちょっとジャンクな味わいになるのかな〜なんて思っていたけど、予想を裏切って、「あれ！？これウマクね？ヤバクね？後引くね！」の三拍子。我が家のゴールデンメニューに認定しまーす。
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