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レシピ名：大根とこんにゃくのきんぴら

2007年5月13日登場　

おばあちゃん色の大根のきんぴら
昭和レトロな食卓になりました。

材料と分量

約6〜8人分

材料	分量
大根	650ｇ
豚細切れ肉	100g
にんじん	小1本
こんにゃく	1枚
しょうゆ	大さじ3
砂糖	大さじ1
みりん	大さじ2
塩	少々
酒	大さじ2
水	100cc
白ごま	適宜
赤唐辛子	1本

作り方

1. にんじん、大根は、短冊切りにします。こんにゃくはアク抜きして短冊切りに。
2. 中華なべかお鍋に油を熱し、肉を炒めます。
3. こんにゃく、にんじん、大根を順に加えて炒めます。
4. 水、砂糖、酒、みりん、輪切りの唐辛子を加えふたをして煮ます。
5. 野菜がしんなりすれば、ふたをとり、醤油を加えます。
6. 時々かき混ぜながら煮ます。塩で味をととのえます。野菜が柔らかくなれば、ごまをふって、できあがり。

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キッチンメモ

地味だけどやっぱり好きな母の味。
大根の煮物ときんぴらの中間。
炒め煮にしたお惣菜です。

にんにくを加えてもコクが出て、おいしい。
手順6で汁気が多い場合は、一度中身を取り出して、汁だけ火にかけて煮詰めて煮汁を減らします。

マジカルメモ

常備菜として作っておくと便利。
冷凍もできるのですが、凍らせるとこんにゃくの食感がおかしくなるので、こんにゃくは入れずに作るか、取り除いて冷凍します。

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