マジカルキッチンおかずレシピ 野菜のおかず
レシピ名：ビーフンニラ炒め
2007年3月4日登場野菜炒めにビーフンをプラス。
お豆腐も加えてボリュームアップ。
材料と分量
約4人分| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ビーフン | 70g |
| キャベツ | 葉2枚 |
| ニラ | 1束 |
| にんじん | 1/3本 |
| 豚細切れ肉 | 100g |
| 冷凍豆腐 | 1丁 |
| オイスターソース | 大さじ3 |
| にんにくすりおろし | ひとかけ分 |
| 水 | 300cc |
| 塩 | 適宜 |
| こしょう | 少々 |
| 酒 | 大さじ2 |
| ごま油 | 少々 |
作り方
- 冷凍豆腐は、電子レンジで解凍し、細切りにし、水気を絞ります。
- 肉は食べやすい大きさに切り、ニラは、根元を落とし、3センチ長さに。
- キャベツはざく切り、にんじんは短冊切りにして電子レンジで加熱して固めに火を入れておきます。
- 鍋に油（分量外）を熱し、にんにく、肉を加えて炒めます。
- にんじん、キャベツを加えて炒めます。
- 豆腐、水、酒、オイスターソース、塩、こしょうを加えます。
- ビーフンを加えて煮込みます。
- ビーフンが汁気を吸い、ニンジンが柔らかくなれば、ニラを加えます。
- 塩、こしょうで味をととのえ、最後にごま油少々をたらします。
キッチンメモ
野菜炒めにビーフン。これおいしいですよね。
冷凍豆腐でボリュームもアップ。お肉は控えめです。
他にもしいたけ、きくらげ、たけのこなど、野菜炒めにあう具ならなんでも。
冷凍豆腐の作り方は簡単。高野豆腐みたいなものです。
もちろん高野豆腐を使っても。
豆腐を水切りして、1丁を横半分の厚みにして1個ずつ、ラップに包んで冷凍庫で凍らせて保存します。
煮物に大活躍。お豆腐がないときにも、冷凍豆腐があれば安心。
マジカルメモ
ビーフンは、今日はビーフンを食べようと思って、食べるわけではなくて、なんとな〜く、今日、ビーフンでもいいかな？となります。
そんなわけで、野菜炒めが水っぽくなりそうなときにもビーフンをプラス。
今日の汁物はボリュームを出したいなと思えば、汁ビーフンになるのです。
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