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レシピ名：かぶの甘酢漬け

2007年2月20日登場

かぶのさっぱり甘酢漬け。
かぶのおいしい季節に。

材料と分量

約4人分

材料	分量
かぶ	370g
塩	小さじ2/3
砂糖	大さじ1
酢	大さじ2〜3
だし汁	大さじ1
柚子の皮	適宜
柚子の絞り汁	大さじ1
輪切り赤唐辛子	少々

作り方

1. かぶは皮をむき、を3ミリ程度の厚さに切り、塩を振りいれ、全体にまぶし、しばらく置き、しんなりしたら水気を絞ります。
2. 調味液を作り、唐辛子、千切りにした柚子の皮も加え、かぶを漬けます。

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キッチンメモ

さっぱりかぶの甘酢漬けです。
和食のお供にどうぞ。
かぶの厚さは、お好みで、3ミリ程度なら重石なしで大丈夫です。厚い場合は、上から重石をします。
手順1でかぶに塩気が足りなければ、調味液の中に塩を足してください。

マジカルメモ

大きな立派なかぶ1個で作ってます。
かぶは葉っぱもおいしいですね。
菜飯にするとご飯がすすみます。

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