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レシピ名：紅白なます

2001年12月29日登場2007年12月29日更新

おめでたい赤と白の水引を思わせるこのなます。
お正月の彩りにかかせません。

材料と分量

4人分

材料	分量
大根	400g
にんじん	40g
塩	小さじ1
砂糖	大さじ1
酢	大さじ2強
薄口醤油	小さじ1

作り方

1. 大根は皮をむいて、細い千切りにします。にんじんも同様に。
2. １をボウルに入れて、塩小さじ1をふり、手でかき混ぜ、重しをして、30分くらいおいてしんなりさせます。（水が出てきます）
3. 容器に残りの調味料を加えて混ぜ、水気をしっかりと絞ったなますを加えます。
4. 冷蔵庫に入れてしばらく漬け込みます。

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キッチンメモ

白い大根と赤いニンジンで作るおめでたい配色のなますです。
ごちそうを食べる合間に、さっぱり酢のものを食べるとまた食欲が出ますね。
あれば刻んだ柚子の皮を飾って。

重石は、なますの上にお皿をかぶせて、上に瓶を乗せました。
下の写真のようなかんじです。

マジカルメモ

ここで紹介しているのは、オーソドックスななますですが、具を増やしてカラフルななますや、中華風の味付けのなますもおいしいですよ。
以前紹介した中華風なますには、ハム、三つ葉、ごま油、きくらげを入れてます。

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