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レシピ名：水菜の卵とじ

2006年12月17日登場

水菜と油揚げとたまご。
シンプルご飯のおかずです。

材料と分量

2人分

材料	分量
水菜	1束
卵	1個
油揚げ	1/2枚
めんつゆ（3倍濃縮タイプ）	大さじ1
しょうゆ	大さじ1
みりん	大さじ1
酒	大さじ1
砂糖	小さじ1

作り方

1. 水菜はよく洗って、根元を落とし、食べやすい長さに切ります。油揚げは油抜きして、細切りに。
2. 調味料を鍋に入れ、火にかけ沸騰したら、油揚げを加え少し煮て、油揚げが煮汁にからまれば、水菜を茎のほうから順に加えます。
3. 水菜と煮汁をからませるようにし、ときほぐした卵をまわしいれます。
4. ふたをして好みの卵の固まり具合にします。

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キッチンメモ

水菜を卵でとじた一皿です。
肉類が入らないので、あっさりと食べられます。
サラダで食べてもおいしい水菜ですが、火を通せば、モリモリと量が食べられていいですね。
それほど火を通さなくてもいいので、短時間でつくることができます。
逆に火の通しすぎに注意します。

マジカルメモ

この水菜の卵とじを食べていて思い出したのは、土筆の卵とじ。
春の短い季節にしか食べられないんですよね。うーん、ほろ苦い、あの味が恋しくなってきました。春よ来い、早く来い〜
水菜は寒い時期が旬、今のうちにたっぷりと食べておきたいですね。

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