マジカルキッチンおかずレシピ　野菜のおかず

レシピ名：ブロッコリーのカニあんかけ

2006年11月15日登場

あったかいがうれしい季節。
風邪の予防にブロッコリーのこんな1皿。

材料と分量

4人分

材料	分量
ブロッコリー	1株
卵	1個
長ネギ	1/2本
しょうが	ひとかけぶん
カニ（カニ風味かまぼこ）	100g
水	300ｃｃ
ごま油	適宜
みりん	大さじ1
酒	大さじ1
しょうゆ	大さじ1/2
塩	適宜
こしょう	少々
片栗粉	大さじ1

作り方

ブロッコリーは、根もとに包丁を入れて房と軸を切り分けます。軸は表皮をむき、縦に2等分に切ります。
鍋に湯を沸かし、塩（分量外）を入れブロッコリーをゆでます。
火の通りが遅い軸から先に入れてゆでます。ざるに上げて水気を切って冷まします。さらに食べやすい子房に切り分けます。軸は短冊切りに。
しょうがはすりおろし、かに風味かまぼこはほぐします。ねぎは斜め薄切りに。
フライパンにごま油大さじ1を入れ、ねぎとしょうがの半分を炒めます。
かまぼこ、ブロッコリーの軸の部分を加えて炒め、房の部分も加えます。
水、酒、みりん、塩、こしょうを加えて強火で煮ます。醤油を加え、しょうがの残りを加えます。
ぐらぐらと煮立てば、水溶き片栗粉をまわしいれ、溶き卵を細くたらしながら加えます。仕上げにごま油少々をたらしてできあがり。

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キッチンメモ

この料理なら、ブロッコリーがたっぷり食べられます！ごはんのおかずにも最適。
中華風のブロッコリー料理、卵も加えてやさしい味になりました。
ボリュームも少々アップかな。
ブロッコリーのゆで加減は、軸の部分に竹串を刺してみるとわかります。
かには、カニ缶やえびを使っても。
色が悪くなるので、長時間煮すぎないようにします。