マジカルキッチンおかずレシピ 野菜のおかず
レシピ名：なすのカレーマーボ風
2006年9月11日登場カレールーでとろっとなす麻婆。
なすのおいしい季節には、こんななす料理も。
材料と分量
4人分| 材料 | 分量 |
|---|---|
| なす | 200g |
| 牛豚合びきミンチ | 100g |
| たまねぎ | 小１個 |
| 生しいたけ | 2枚 |
| 水 | 300ｃｃ |
| カレールー | 2かけ |
| トウバンジャン | 小さじ2/3 |
| しょうが | ひとかけ |
| にんにく | ひとかけ |
| 塩、こしょう | 少々 |
| みりん、酒 | 各大さじ1 |
| ごま油 | 少々 |
| しょうゆ | 少々 |
作り方
- しいたけは、石づきを落とし、細切りに、玉ねぎは細切りに。
- しょうが、にんにくはすりおろします。なすは、3〜4ミリ厚さに縦に切ります。（切ってすぐに炒めるようにします。）
- 中華なべに油大さじ1強を入れ、トウバンジャン、にんにく、しょうがの半分入れて弱火で炒めます。
- 香りが出てくれば、火を強め、玉ねぎ、しいたけを入れて炒めます。
- 肉を加えて、肉の色が変われば、なすを入れて炒めます。
- 全体に油がまわれば、塩、こしょうし、水、酒、みりん、カレールーを入れて弱火で煮込みます。
- ふたをしてなすが柔らかくなれば、しょうがの残り、しょうゆ、こしょう、ごま油少々で味をととのえます。
キッチンメモ
麻婆、カレー両方ともご飯に合いますよね、この二つが合体して、ごはんがますます進む一皿になりました。カレーにプラスして、トウバンジャンも入れて、ピリ辛。（子どもさん向けには両方入れると辛過ぎるかな）
なすとひき肉のカレーを作るつもりが、いつの間にかちょっぴり中華っぽいなすのカレー麻婆になりました。ごま油を最後に少々たらすと一気に中華っぽい味になるから不思議。
水溶き片栗粉を入れなくても、カレールーでとろみがつきました。用意してたのに！
マーボというよりは、カレーに近いかんじ。煮込まなくてもいいから、お手軽にできます。
カレールーは、刻まずにそのまま入れても溶けますが、溶け残らないように、気をつけて。
ひき肉は、合びき以外の、豚肉、牛肉でもOK。しいたけは、他のきのこでも。
マジカルメモ
なすときのこのカレーを作ろうと思って、途中でやめた理由は、さといもがないことに気がついたから。
なす、きのこ、ひき肉、玉ねぎ、さといもでカレーを作りたかったんです。。和風の味付けにしてもいいなぁ。
この麻婆なすカレーと似たようなものになりそうだけど、今度作ってみます。
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