マジカルキッチンおかずレシピ 野菜のおかず
レシピ名：うざく
2001年7月25日登場2006年8月2日更新夏の元気の「素」は酢の物で。
うなぎもさっぱりいただけます。
材料と分量
2人分| 材料 | 分量 |
|---|---|
| うなぎ蒲焼 | 1/2尾 |
| きゅうり | 1本 |
| 酢 | 大さじ3と1/2 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| しょうゆ | 少々 |
| 薬味（しょうが、みょうが、大葉） | 少々 |
作り方
- きゅうりは、薄く輪切りにスライスして、塩少々（分量外）をまぶし、しばらくしたらしんなりして水が出るので、水けを絞ります。
- しょうがは、皮をむいて、なるべく細い千切りにして、水にさらします。
- うなぎの蒲焼は、縦半分に切って、1センチ幅に切ります。
- お酢、砂糖、塩を合わせ、三杯酢を作り、うなぎ、きゅうりと混ぜ合わせます。味を見てしょうゆ少々を。
- 器に盛って、薬味を混ぜ、しょうがをのせてできあがり。
キッチンメモ
うなぎを加えた酢の物です。
お疲れ気味のあの人に作ってあげたいこの1品。
うな丼ではちょっと重いかなと言うときでも、酢の物なら食べられますよね。お酢でさっぱり、疲労も回復。
薬味はすべてそろわなければ、家にあるものだけでも。
すっぱいのが苦手な人は、だしを加えて。
うなぎには、ビタミンB1、B2、A、たんぱく質が豊富に含まれてます。
さらにカルシウムも。
疲労回復効果が高いうなぎは、暑さ負けしそうな私達の味方。あとは、足りない栄養、ビタミンＣを補ってやれば、ばっちりです。
マジカルメモ
うちの庭で夏に採れるみょうが。
日当たりの悪いところでよく育つので、じめ〜っとした玄関あたりで元気に育ってます。
冷奴に酢の物にみょうがは夏に大活躍ですね。
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