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レシピ名：なすのラザニア風

2005年10月14日登場

アツアツとろりの洋風ナス料理。
チーズに隠れているのは、ミートソースとホワイトソース。

材料と分量

2人分

材料	分量
なす	2本
市販ミートソース缶詰	1/2缶
牛乳	300cc
小麦粉	大さじ2
バターまたはマーガリン	20g
塩、こしょう	少々
にんにく	ひとかけ
ピザ用チーズ	適宜

作り方

1. ホワイトソース作り。耐熱性の深さのある器に小麦粉とバター、塩、こしょうを入れてラップなしで電子レンジで約1分加熱し、取り出して泡だて器で混ぜます。
2. 牛乳を少しずつ加えながら混ぜます。ラップなしで電子レンジでとろみがつくまで加熱します。2，3回取り出して泡だて器で混ぜます。加熱時間は合計8〜10分ほど。
3. ナスはまず横に半分、縦に5，6ミリ厚さに切り塩を振り、小麦粉を薄くまぶします。
4. 油を熱したフライパンになすを並べ表裏焼き色がつくまで焼き、塩、こしょうします。
5. 耐熱性の器になすを並べ、すりおろしたにんにくを混ぜたミートソースの半量、ホワイトソースの半量を重ね、さらにナス、ミートソース、ホワイトソース、一番上にチーズをのせてオーブントースターでチーズが溶けて焼き色がつくまで焼きます。

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キッチンメモ

ホワイトソースとミートソース、両方味わえるなんて欲張り。
両方とも手作りすると手間がかかりそうなので、今回はミートソースは市販のもの、ホワイトソースは電子レンジで作って楽をします。

ホワイトソース作り、電子レンジで上のように作るとダマにならずに作れます。
それか、玉ねぎを炒めた中に小麦粉をふりいれ、牛乳を加えて作る。こちらもダマにならずに作れるので、私はたいていこの方法で作っています。

ラザニアは、平べったい板状のパスタ。ホワイトソースとミートソースとこのラザニアを重ねて作るのが本来のラザニア。

マジカルメモ

なすは、和風洋風中華にエスニックまでこなしてくれる便利野菜ですね。
メインでもつけあわせでもいけるところもエライ。

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