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レシピ名：なすとまいたけの味噌炒め

2001年10月15日登場2005年9月12日更新

まいたけも入ってさらにおいし〜いナスのみそ炒めは。
ご飯をおかわりしたくなるちょいピリ辛のお袋の味。

材料と分量

4人分

材料	分量
なす	2本（約360g）
まいたけ	1/2株
鶏ひき肉	100g
あればネギ	少々
味噌	大さじ2
酒	大さじ2
みりん	大さじ2
砂糖	小さじ1と1/2
好みでおろしにんにく	少々
トウバンジャン	小さじ1/2

作り方

1. ナスは、短冊切りに。まいたけは、ほぐしておきます。ねぎは小口切りに。
2. フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、ねぎ、ナスを炒めます。
3. ナスに油がまわればひき肉を加え、肉の色が変わったら、トウバンジャン、味噌を入れて炒めます。
4. 砂糖、酒、みりんを加え少し煮込みます。 （なすから水分が出てきますが、もし焦げ付きそうなら水を加えて）

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キッチンメモ

母作の定番なすおかず。普通のおかず。
ご飯が進む進む。
まいたけ抜きで、なすだけで作っても十分おいしいですよ。

なすは切ってすぐにフライパンへ直行。時間がかかる場合は水にさらしてあく抜きを。

マジカルメモ

とりあえず、なす料理、これだけはと言うものをあげろと言われれば。
自分の場合、なすの煮物、レンジで蒸す蒸しなす。そしてこの味噌炒めかな。
どれも普段のおかず。結局戻ってくる飽きのこない味。
なす一つ、自分の好きなそういうおかずが何種類か作れれば、とりあえずOK。晩御飯は安泰。

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