マジカルキッチンおかずレシピ 野菜のおかず
レシピ名：ゴーヤのカレー炒め
2005年8月29日登場南国的、ゴーヤとカレーの組み合わせ。
ご飯のおかずにぴったり。
材料と分量
4人分| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ゴーヤ | 大1本 |
| 牛豚合びきミンチ | 50g |
| タカの爪 | 少々 |
| すりおろしにんにく | ひとかけぶん |
| 卵 | 2個 |
| 酒、みりん | 各大さじ1 |
| ソース、しょうゆ | 少々 |
| カレー粉 | 小さじ2 |
| 塩 | 適宜 |
| こしょう | 少々 |
作り方
- ゴーヤは縦半分に切り、種とわたを取り、１、2ミリの薄切りにして、塩をふり15分くらいおき手でもみ、水洗いし、手でぎゅっぎゅとしぼります。
- 玉ねぎはみじん切りにし、タカの爪は、種を取って小口切りに。
- フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、玉ねぎ、タカの爪、にんにくを入れて炒めます。
- 塩を振り、玉ねぎがしんなりしたら、ミンチを加えて炒め、塩、こしょうし、肉の色が変わればゴーヤを加えます。
- みりん、酒を加えてしばらく炒め、塩、カレー粉、しょうゆ、ソースを順に加えて炒めます。
- ゴーヤが柔らかくなれば、具を脇に寄せ、卵を落とし、固まってきたら崩して全体を炒め合わせます。
キッチンメモ
ゴーヤとひき肉、カレーの組み合せでドライカレー風に。
カレー粉のおかげでゴーヤが食べやすくなるので、卵は入れなくてもいいくらいです。
ふんわりしたいり卵が好きな人は始めに卵だけ炒めて取り出して、後から入れるようにします。
ゴーヤ料理は作って置いておくと苦味が全体に染み出てくるので注意。
マジカルメモ
ゴーヤとカレー粉は初挑戦の組み合わせでした。
今まで試さなかったのが不思議なくらいぴったりの相性。
これは定番入り。
みんなのコメント
お名前：りゅんさまより
ゴーヤを買ってみたものの普通のチャンプルーだと苦味が…頑張って食べたものの半分残って困っていた時にこのレシピを見かけて早速、作ってみました。
結果は、大成功です！カレーの風味で本当に食べやすくて美味しい！鷹の爪とニンニクで代謝も良くなるし、ご飯がすすむし…素敵なレシピです！
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楽しいコメント
待ってます〜
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