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レシピ名：ピーマンとにんじんのきんぴら

2003年8月18日登場2005年8月19日更新

赤い栄養、緑の栄養。おいしく食べて、からだで働け。
目には見えない働き者にいつも感謝。

材料と分量

2人分

材料	分量
にんじん	小1本
ピーマン	5個
砂糖、塩	少々
酒	大さじ2
みりん	大さじ1
しょうゆ	適宜
白ごま	適宜

作り方

1. ピーマンは種とヘタを取って千切りに。ニンジンは細めの短冊切りに。
2. フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、にんじんを加えて炒めます。
3. しんなりしたらピーマンを加え、油がまわったら調味料を加えて炒め煮にします。
4. 汁気がなくなったらごまを散らし白ごまを振ります。

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キッチンメモ

にんじんとピーマンを使った甘辛味で常備菜になりそうかつβカロテンたっぷりとれそうな1品。
βカロテンは油に溶けやすく油で料理すると吸収率アップ！

最後に振るゴマをかつおの削り節にかえても。

マジカルメモ

以前のカロテンきんぴらから名前を分かりやすく変えました。
いつも作るピーマンのきんぴらににんじんを加えてより栄養価アップさせてみました。
ピーマンとにんじんと言えば、子供の嫌いな野菜の王様。
私もいまだににんじんはあまり好きではありません。
でもこうするとモリモリと食べられてしまうから不思議。

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みんなのコメント

お名前：紫風さまより

苦手なピーマンが意外なほど食べられました。
ゴボウに負けないくらいのパリパリ歯ごたえがバツグン。
色鮮やかなのでお弁当のおかずにもぴったりです。

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