マジカルキッチンおかずレシピ 野菜のおかず
レシピ名：なすキムチ炒め
2005年8月9日登場なすのピリ辛おかず。
キムチが入ってスタミナ満点。
材料と分量
2人分| 材料 | 分量 |
|---|---|
| なす | 1本（200g） |
| キムチ | 80g |
| 味噌 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 少々 |
| 酒 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ5 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| こしょう、ごま油 | 少々 |
作り方
- フライパンに油を熱し、刻んだキムチを炒めます。
- 拍子切りにしたなすを加えて炒めます。
- なすを脇に寄せ、味噌を焼くようにして炒め、砂糖、みりん、酒、水加えてなすを炒め煮にします。
- なすが柔らかくなれば、こしょうをして、倍量の水で溶いた水溶き片栗粉を加えとろみをつけ、仕上げにごま油少々をたらします。
キッチンメモ
お肉を入れなくても平気なくらいスタミナ満点な炒め物。キムチのおかげかな。
ナスは切ったらすぐに炒めるようにします。（時間がかかるなら水につけてあく抜きを）
いつもなすとひき肉、味噌、トウバンジャンを使ってピリ辛味の炒め物をよく作るので、どうせピリ辛にするならキムチを入れてみようと思いついた料理です。
マジカルメモ
キムチは買ってからしばらくたってくると酸味が出てくるので、そうなったら加熱して食べた方がおいしく。
キムチスープや炒め物に入れるのが定番。
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