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レシピ名：かぶの酢味噌あえ

2001年12月8日登場2005年4月10日更新

我が家の定番かぶ料理と言ったらこれ。
かぶのおいしい季節待ち遠しかった。

材料と分量

4人分

材料	分量
かぶ	200g（葉は除く）
味噌	小さじ1強
酢	小さじ2
塩	ひとつまみ
砂糖	小さじ2
練り辛子	適宜
しょうゆ	少々
かいわれ、水菜など青いもの	あれば少々

作り方

1. かぶは葉を切り落とし、皮をむき薄切りにします。（スライサーを使って薄く）
2. 塩を振って、しばらくおきます。（10分くらい）しんなりしたら水気を絞ります。
3. 調味料はすべて混ぜ合わせなめらかな状態にし、かぶを加えてあえます。
4. あればカイワレや水菜を刻んでのせます。

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キッチンメモ

冬の我が家のなんてことないかぶ料理の定番です。 冬の味覚かぶは、ビタミンC、でんぷん分解酵素アミラーゼなどを含みます。 残ったかぶの葉っぱは、刻んでご飯の中に入れて菜飯はいかが。

マジカルメモ

上でも書いたかぶの葉の菜飯、おいしいですよね。ほかほかご飯にぴったり。
大根の葉っぱで作るよりも、かぶの葉のほうがおいしい。

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