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レシピ名：大根の味噌炒め

2005年4月1日登場

味噌とトウバンジャンで、麻婆豆腐風の味付け。
大根がご飯のすすむおかずに。

材料と分量

4人分

材料	分量
大根	500g
豚ひき肉	80g
しょうが、にんにく	各１かけ
長ねぎみじん切り	大さじ1
タカの爪	少々
味噌	70g
トウバンジャン	小さじ1
砂糖	大さじ1
みりん	大さじ1
酒	大さじ2
水	約大さじ3

作り方

1. 大根は3〜4ミリ厚さのいちょう切りに。
2. タカの爪は小口切り、ネギはみじん切り、しょうが、にんにくはすりおろします。
3. 中華なべにサラダ油大さじ２としょうが、にんにく、ネギ、タカの爪を入れて、弱火で香りが出るまで炒めます。
4. 大根を加えて、中火で炒めます。途中で水大さじ3を加え、竹串がすっと通るまで炒め煮にします。
5. ひき肉を加えて炒め、火を弱め、みそ、トウバンジャン、酒、砂糖、みりんを加え炒めて仕上げます。

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キッチンメモ

麻婆豆腐風のピリ辛味噌味です。
こういう味付けはご飯が進みますね。

マジカルメモ

ご飯の進むおかずってやっぱり重宝します。
かわいい、きれいな料理も好きだけど、ご飯のおかずにはならないなぁと言う事もあるので、見かけが多少悪くてもこういうおかずはエライ。

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