ゴーヤ

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ゴーヤはニガウリとも呼ばれます。
夏の健康野菜として沖縄ブームとともに日本各地で食べられるようになりました。

マジカルキッチン料理のTips

ゴーヤについて、苦味の和らげ方など

マジカルキッチン料理のTips、ゴーヤについて。ゴーヤの苦みをやわらげる方法。 ゴーヤの下ごしらえ法をいくつか紹介します。

ゴーヤの旬

旬は6月から9月。夏野菜になります。

マジカルキッチン季節の特集

夏野菜レシピ特集

ナス、ピーマン、ゴーヤ、ズッキーニ等の夏野菜レシピをマジカルキッチンから紹介します。
夏野菜の便利メモも発信中。

magicalkitchen.com

2016.08.10

ゴーヤの選び方

イボがとれていない、つぶれず、きれいなもの。イボの大きさがそろっているものが新鮮です。
持つと重いもの、しなびていないものを選びます。

色が濃い方が苦味がつよくなります。

ゴーヤの栄養

ゴーヤは淡色野菜。
カリウム、ビタミンC、E、K、葉酸など

ゴーヤの独特の苦みは「モモルデシン」という成分。
食欲を増進する効果もあります。

ゴーヤの冷凍保存法

生のまま冷凍可能です。

種とワタを取り薄切りにして冷凍保存袋に入れて冷凍します。
約1か月程度保存

凍ったまま炒め物に使えます。