さやいんげん類

いんげん(さやいんげん)を使ったマジカルキッチン料理レシピのコーナーです。
筋があれば筋を取ります。筋なしの品種もあります。
太いもの細いもの、平たいタイプ(モロッコいんげん)など品種によって違います。

さやいんげん、いんげんは同じもの。
一年に三回収穫できることから三度豆とも呼ばれます。

いんげんの旬

いんげんの旬は6月から9月。夏野菜になります。

いんげんの選び方

まっすぐでハリがあり、でこぼこが少ないものを選びます。

いんげんの栄養

緑黄色野菜になります。

βカロテンが豊富
アミノ酸の1種であるアスパラギン酸、リジンなども含まれ疲労回復に効果があるとされます。

いんげんの保存法

いんげんは乾燥、低温に弱いので紙で包んでからポリ袋に入れて野菜室で保存します。

いんげんの冷凍保存法

固めにさっと塩ゆでして筋を取り冷凍保存袋に入れて冷凍します。

凍ったまま調理します。約1か月程度保存可能です。

アーカイブ

いんげんと鶏そぼろの混ぜご飯

ご飯と混ぜて美味しいもの。間違いのない美味しいもの。
ご飯に合わないわけがない、いんげんと鶏のそぼろの混ぜご飯。

照り焼きレンコンつくね

レンコン入りの照り焼きつくね。フードプロセッサー活用で簡単に作れます。
甘辛い醤油タレをからめて召し上がれ。

なすときのこのドライカレー

なす、いんげん、ミンチ、玉ねぎ、きのこの具だくさんドライカレー。
しょうが、にんにくもきかせてスパイシーに仕上げます。

いんげん鶏そぼろ

旬のいんげんを刻んでしいたけ、にんじん、鶏ミンチでいんげんの鶏そぼろ。
お鍋でさっと煮汁が少なくなるまで煮ます。
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