マジカルキッチンおかずレシピ 豆腐類、豆のおかず
レシピ名：イタリアン麻婆豆腐
2008年6月11日登場トマト味が新鮮
一味アレンジ麻婆です。
材料と分量
2人分| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 木綿豆腐 | 1丁 |
| 牛豚合びき肉 | 100g |
| エリンギ | 1本 |
| ねぎ | 1本 |
| にんにく、しょうが | 各ひとかけ |
| 酒、砂糖、みりん | 各大さじ1 |
| トウバンジャン | 小さじ1 |
| 味噌（あれば赤味噌） | 大さじ1と1/2 |
| しょうゆ | 少々 |
| トマトケチャップ | 大さじ1 |
| トマトジュース | カップ1 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| オリーブオイル | 少々 |
作り方
- にんにく、しょうがはみじん切りまたはすりおろし。ネギはみじん切りに。豆腐は前もって水切りしておき、２センチ角に切ります。エリンギは細切りに。
- 中華鍋にサラダ油大さじ１（分量外）を入れてよくなじませ、ひき肉をしっかりと炒めます。
- トウバンジャン、みそ、にんにくを入れ、しょうが、ネギの半量を加え香りが出るまで炒めます。
- 砂糖、酒、みりん、トマトジュース、ケチャップを加え、豆腐も加えます。
- 煮立ったら、ニラ、えりんぎ、残りのしょうがを加えます。醤油で味をととのえ、水溶き片栗粉（倍量の水で溶く）を加えてまぜながら、とろみをつけます。
- 香りづけにオリーブオイルを少々たらし、最後に残りのネギを加え火を止めます。
キッチンメモ
いつもの麻婆豆腐、トマト味がちょっぴり新鮮。
作り方はいつもの麻婆豆腐と同じで、味付けを一味アレンジしてみました。
トマト風味の甘酢っぽい味です。
トマト、にんにくと、合びきミンチがぴったり。
マジカルメモ
トマトジュース。
最近はいろいろなメーカーから出ていますね。
昔は、それほど種類がなかったけれど、今は、塩分のあるものないもの、トマト以外の野菜が入ったもの、入っていないもの。
トマトの産地がかかれたものなど、プレミアムなものまで。
トマトジュースは常備しておくと、トマト味のポトフに使ったり、カレーに入れてトマト風味のカレーにしたり。
そして、ミネストローネに使ったりと、結構活躍してくれます。
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