マジカルキッチンおかずレシピ 豆腐類、豆のおかず
レシピ名：麻婆豆腐風あんかけ
2008年4月23日登場温奴にとろ〜りあん。
でもって、これって、麻婆味。
材料と分量
2人分| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 絹ごし豆腐 | 1丁 |
| えのき | 1袋 |
| 鶏ひき肉（または豚） | 100g |
| 青ネギ | 1本 |
| にんにく | ひとかけぶん |
| しょうが | ひとかけぶん |
| トウバンジャン | 小さじ1 |
| 味噌（あれば赤味噌） | 大さじ1 |
| オイスターソース | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 少々 |
| 水 | 200cc |
| 片栗粉 | 大さじ1と1/2 |
| ごま油 | 少々 |
作り方
- にんにく、しょうがはみじん切りまたはすりおろし。ネギは小口切りに。えのきは根元を落とし食べやすい長さに切ります。
- フライパンか、中華鍋にサラダ油大さじ１（分量外）を入れてよくなじませ、ひき肉をしっかりと炒めます。
- トウバンジャン、みそ、にんにくを入れ、しょうがの半量を加え香りが出るまで炒めます。
- 砂糖、酒、オイスターソース、水を加え、煮立ったら、えのき、残りのしょうがを加えます。醤油で味をととのえ、水溶き片栗粉（倍量の水で溶く）を加えてまぜながら、とろみをつけます。
- 香りづけにごま油をたらし、最後にネギを加え火を止めます。
- 2等分にした豆腐を耐熱性の器に入れて、電子レンジであたためた上にあんをかけます。
キッチンメモ
ツルンとしたあたたかな絹ごし豆腐の上に、麻婆風のあんをかけました。
これはもうご飯がすすみます。
だって、まるっきり麻婆の味ですから。
ごめんなさいー名前どおりです。意外性はありません。
その分安心感のあるお味。
水溶き片栗粉は、水を多く入れすぎない。
様子を見ながら入れる。（好みのとろみになる量を入れるようにします。）
加えるときには、下に沈んだものがないように、もう一度かき混ぜます。
混ぜながら入れる。
ぐらぐらとよく煮立ったところに入れる。
加えてからも、しばらくしっかりと火を通す。
この辺りが上手にとろみをつけるコツ。
マジカルメモ
あったかいお豆腐、温奴。
冬の間お世話になりました。
今度また違った温奴も紹介しますね。
カンタンにレンジであたためて、上にお好きなトッピングを。
和風のあんかけもいいですよ。
作って
おいしかったら
みんなに
教えてね！
楽しいコメント
待ってます〜
マジカルキッチン
きまぐれ本屋さん
お菓子・料理の
レシピ本
おすすめ本が
いっぱい
マジカルキッチンホームへ戻る ＞おかずレシピをさがす ＞ 豆腐類・豆レシピをさがす
main
この改行が大事だったりする→
main_box