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レシピ名：梅紫蘇チャンプルー

2007年6月20日登場　

梅干と青紫蘇風味のチャンプルー。
梅干の酸っぱさがアクセント。

材料と分量

2人分

材料	分量
豚細切れ肉	150g
木綿豆腐	1丁
青紫蘇	約15枚
梅干	1〜2個
砂糖	小さじ1
酒	大さじ1
みりん	大さじ1
しょうゆ	適宜

作り方

1. 豆腐は水切りし、7ミリ程度の厚さの四角に切ります。梅干は果肉を包丁で叩いて細かくします。紫蘇は、軸をとり千切りに。
2. 中華鍋かフライパンに油を熱し、肉を炒めます。
3. 肉の色が変われば、豆腐を加えて焼き付けるようにしばらく焼きます。
4. 酒、砂糖、みりんを加えて炒めます。
5. しょうゆを鍋肌から加え、味をととのえます。

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キッチンメモ

梅干と紫蘇でさっぱりと仕上げたチャンプルーです。
青紫蘇の香りと梅干の酸味で食欲増進。
梅干は大きいものなら1個、小さいものなら2個程度。
でも、酸っぱいのが苦手な人は、加減してくださいね。

マジカルメモ

チャンプルーは沖縄料理。
基本はまずお豆腐（沖縄の島豆腐は固いそうです）
野菜やお肉（豚肉が多く使われます）、卵などと炒めた料理。
ゴーヤを加えたものももちろんおいしいですよね。
ゴーヤチャンプルー

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