マジカルキッチンおかずレシピ 豆腐類、豆のおかず
レシピ名：オイスターソース肉豆腐
2007年3月14日登場オイスターソースで甘辛味。
家庭の中華ってこんなかんじ。
材料と分量
4人分| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豆腐 | 1丁 |
| キャベツ | 葉3枚 |
| 豚細切れ肉 | 200g |
| 青ねぎ | 3本 |
| しらたき | 1袋 |
| えのき | 1株 |
| にんにく | ひとかけぶん |
| 酒 | 大さじ2 |
| 塩、こしょう | 少々 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| オイスターソース | 大さじ3 |
作り方
- 豆腐は、軽く水気を切ったものを、一口大に。
- ネギは、2センチ長さに。えのきは根元を落とし、長さを半分にしてほぐしておきます。
- しらたきはゆでて、食べやすい長さにします。キャベツも適当な大きさに切ります。
- 中華なべに油、すりおろしにんにくを入れて、弱火で香りが出るまで炒めます。
- 肉を炒めて端に寄せ、キャベツを加えて、調味料を加えます。
- 水分が出てくれば、残りの具も加えて煮込みます。（焦げついていないか、時々中華なべをゆすり、煮汁をかけてやりながら 水分が少なければ、だし汁を足して）
- 最後に塩、こしょうで味をととのえてできあがり。
キッチンメモ
中華風の肉豆腐です。にんにくがきいてますよ。
和洋折衷ならぬ、和中折衷といったかんじ。
お好みで、トウバンジャンや、赤唐辛子でピリ辛にしても。
キャベツや豆腐から水分が出るので、だしなどの水分は入れていません。
キャベツがくたくたになるのが嫌な場合は、だし汁と調味料を煮立てた中に途中で入れてください。白菜でもおいしそう。
マジカルメモ
オイスターソースは炒め物によく使います。牡蠣が原料のこのソース。
甘めの味で、うまみたっぷり。
手軽においしくなっていいですね。
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