マジカルキッチンおかずレシピ 豆腐類、豆のおかず
レシピ名：油揚げのピリ辛袋煮
2002年1月24日登場2007年3月11日更新具を混ぜたら、さぁ、詰めて。
あとは、ことこと煮含めて。
材料と分量
約12個分| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 油揚げ（寿司揚げ） | 12枚 |
| ひき肉（鶏、豚、牛豚合びきミンチいずれか） | 100g |
| ニラ | 1束 |
| 豆腐 | 1丁 |
| 糸こんにゃく | 1袋 |
| 卵 | １個 |
| こしょう | 少々 |
| しょうが | ひとかけぶん |
| トウバンジャン | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1 |
| 白ごま | 適宜 |
| ごま油 | 少々 |
| A砂糖 | 大さじ1 |
| Aしょうゆ | 大さじ2 |
| A酒 | 大さじ2 |
| Aみりん | 大さじ2 |
| A水 | 200cc |
| A鶏がらスープの素 | 小さじ1 |
作り方
- 豆腐は水切りしておきます。糸こんにゃくは、熱湯でゆでて、ザルにあげ、2センチ幅に切り。ニラは、根元を落とし、2センチ幅に。
- ボウルにひき肉を入れて、手で練ります。こしょう、上の具とたまご、トウバンジャン、ごま、しょうがすりおろし、塩小さじ1、ごま油を加えて混ぜます。
- 油揚げは、キッチンペーパーで油をふき取るか、熱湯をかけて油抜きします。
- 袋に開いた油揚げに具を詰めて、楊枝を口に刺してとめます。
- 袋がきっちりと入る大きさのお鍋に、Aの煮汁の調味料を入れて、火にかけ、袋を並べます。
- ふたをして、はじめは強火、煮立てば中火にし、汁気が少なくなるまで煮含めるようにして煮ます。
- 最後は弱火でことこと煮て、火をとめてそのまま煮汁につけ味をしみこませます。
キッチンメモ
油揚げにおいしい煮汁がたっぷり染み込んで、中にはおいしい具がつまってる。
そんな油揚げの袋煮を中華風にアレンジしました。ニラ餃子風かな。
ピリ辛でご飯がますます進みます。
マジカルメモ
中に入れる具は、お豆腐、しらたきとニラとヘルシーなものを選んでみました。でも、満足感はたっぷり。
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