マジカルキッチンおかずレシピ 豆腐類、豆のおかず
レシピ名：自家製凍り豆腐の煮物
2003年7月22日登場2007年2月14日更新自家製の冷凍豆腐でしみじみ煮物。
うちではお豆腐買いすぎたときに作っておきます。
材料と分量
約8人分| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豆腐 | 1丁 |
| にんじん | 小2本 |
| 大根 | 1/2本 |
| 冷凍里芋 | 300g |
| 鶏もも肉 | 1枚 |
| こんにゃく | 1枚 |
| みりん | 大さじ3 |
| 酒 | 大さじ3 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| だし汁 | 約300ｃｃ |
| しょうゆ | 大さじ5 |
作り方
- お豆腐は、横半分に切って水切りして、ラップに包み凍らせておきます。
- にんじんは、乱切り、こんにゃくは手で適当な大きさにちぎります。大根は、皮をむいて1センチ厚さのいちょう切り、昆布は適当な長さにして結びます。
- とりもも肉も一口大に切ります。お豆腐は解凍して水気を絞り、一口大に。
- 鍋に油を熱し、豆腐、里芋以外の具を炒めます。
- 油がまわれば、だし汁と醤油以外の調味料も加えて、はじめ強火で煮立ったら弱火にし具が柔らかくなるまで煮ます。
- 大根がある程度柔らかくなればさといも、豆腐、醤油を加えます。
- もう一度ふたをして弱火で煮ます。
キッチンメモ
自家製の凍り豆腐、おいしいですよ。
作り方は上に書いたように、まず横半分に切り、水切りしてそれぞれをラップに包み凍らせておきます。
使うときに、解凍して水気を絞って、使いたいサイズに切ります。
お豆腐をつい買いすぎてしまったときなどに便利な技。
食感は高野豆腐に似ていて、すかすかスポンジ状ですが、高野豆腐よりも柔らかいです。
絹ごしと木綿豆腐では食感が違います。
木綿はしっかりめ、絹ごしは柔らかめにできあがります。
絹さやなど、青みの野菜を加えるといろどりがキレイ。
マジカルメモ
大きなお鍋で作ってくださいね。
それか、量を半分にするか。
はじめ違うお鍋を出して作ろうとしたら、量が多すぎて無理でした。
もっと大きなお鍋を用意しなおして、作りましたよ。
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楽しいコメント
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