マジカルキッチンおかずレシピ 豆腐類、豆のおかず
レシピ名：豆腐餃子
2003年6月4日登場206年11月25日更新いつもの餃子にお豆腐プラス
あつあつジュージューヘルシー餃子焼き上がり！
材料と分量
26個分| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ニラ | 1束 |
| 木綿豆腐 | 1/2丁 |
| 白菜 | 220g（約3枚） |
| 豚挽き肉 | 100g |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| にんにくすりおろし | ひとかけ |
| しょうがすりおろし | ひとかけ |
| 塩 | 適宜 |
| こしょう | 少々 |
| 餃子の皮（大判タイプ） | 26枚 |
作り方
- 豆腐は水切りしておきます。白菜は、粗いみじん切り、ニラは7ミリ程度に切ります。白菜は塩を振り、しばらく置きしんなりとさせ、手で絞って水気を出します。
- ボウルに豚挽き肉を入れ、粘りが出るまで、よくこね、塩、こしょう、しょうゆ、ごま油、すりおろしたしょうが、にんにく、豆腐をくわえて混ぜます。ニラ、白菜を加えて混ぜます。
- 皮の中央に具をのせて、皮の手前に水をつけて、ひだを寄せながら包みます。
- フライパンに油を大さじ１熱し、餃子を並べて中火で焼きます。
- 焼き色がついたら、なべの１/３くらいの湯を注いでフタをして、水気が少なくなくなるまで蒸し焼きにします。
- しばらくして焼ける音が変わってくるのでフタを開け残りの水分を飛ばすように焼きます。残りも同様に焼きます。
キッチンメモ
お肉を少し減らして、お豆腐を加えたソフトな豆腐餃子です。
ニラもたっぷり入ってます。
お肉と豆腐の割合、肉を減らしすぎても、食べたときに物足りないので、ぎりぎりの割合にしています。
これなら、味は、普通の餃子だけど、豆腐入りのヘルシーな餃子として楽しめます。
餃子の皮は紙を広げた上に、軽く片栗粉をふって、一度にすべて並べて、その上にスプーンで具をのせていくと、分かりやすくて、包むスピードもアップします。
マジカルメモ
餃子の皮が余ったら、どうしましょう？
チーズやバナナを包んで揚げれば、おやつやおつまみに。
青海苔を振ってオーブントースターで焼けば、おせんべいに。
切って、スープに入れれば、ワンタン風。ミネストローネなどの洋風スープに入れてもおいしいですよ。
生春巻きの皮が余ってしまったり、砕けてしまったときも、スープに入れると、ワンタン風の立派な具になってくれます。
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