マジカルキッチンおかずレシピ 豆腐類、豆のおかず
レシピ名：豆腐タルタルソース
2006年2月5日登場お豆腐入りのタルタルソース
味付けは自分好みに。
材料と分量
4〜5人分| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豆腐 | 1/2丁（150g） |
| ゆで卵 | 1個 |
| ピクルス | みじん切り大さじ2 |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| マヨネーズ | 約大さじ4〜5 |
| 練り辛子 | 小さじ1/2 |
| 塩 | 大さじ2/3 |
| こしょう | 少々 |
| 好みでレモン汁 | 小さじ1/2 |
作り方
- ピクルス、玉ねぎはみじん切りにします。ゆで卵は器に入れ、フォークの背でつぶして、みじん切りにします。
- すり鉢に水気を切った豆腐を入れ、なめらかになるまで、すりこぎですりつぶします。
- たまご、玉ねぎを加え、味見をしながら、調味料を加えてすりこぎで混ぜます。塩、こしょうで味をととのえます。（ここで酸味やさわやかさが欲しければレモン汁を）
キッチンメモ
鮭のムニエルやフライ物のソースにどうぞ。
一応これが基本でその時々で味付けや中に入れるものを変えています。
たとえば、卵の量を増やしたり。豆腐の量を減らしたり。
ヨーグルトを加えてもさわやか。
ピクルスやレモン汁、玉ねぎは面倒な時は省いても。
晩御飯ならにんにくすりおろしを少しだけ入れてもいいし。
刻んだパセリやハーブを入れたりもします。
あればセロリを入れても。
からしを粒マスタードに替えても。
マジカルメモ
お豆腐のタルタルソース。始めはミキサーとオリーブオイル、酢などで試作してみたのですが、なかなか味が決まりませんでした。
上の作り方だとマヨネーズ利用で簡単に味が作れます。
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