マジカルキッチンおかずレシピ 豆腐類、豆のおかず
レシピ名：ピリ辛冷奴
2005年8月25日登場ピーマン、豚肉、豆腐。
夏に必要なのはこういう栄養。
材料と分量
2人分| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豆腐 | 1/2丁 |
| 豚肉切り落とし | 50g |
| ピーマン | 5個 |
| 白ねぎ | 1/3本 |
| 砂糖、塩 | 少々 |
| しょうゆ | 適宜 |
| トウバンジャン | 小さじ1/2 |
| しょうが | 1/2かけ |
| 酒、みりん | 各大さじ1 |
| 片栗粉 | 大さじ1/2 |
| 水 | 大さじ2 |
| あれば黒酢 | 少々 |
作り方
- ねぎはみじん切り、しょうがはすりおろし、豚肉は細かくします。ピーマンはヘタをとり細切りに。
- フライパンにごま油、ねぎ、しょうがを入れて弱火にかけ、香りが出たら、トウバンジャン、肉を入れて炒めます。
- ピーマンを加え、砂糖、塩、酒、みりん、しょうゆを加えます。
- ピーマンが柔らかくなれば、大さじ2の水で溶いた水溶き片栗粉を加えとろみをつけ、お酢をたらします。冷奴の上にのせて出来上がり。
キッチンメモ
いつもはさっぱりと食べてしまう冷奴をボリュームアップ。 夏においしいピーマンと疲労回復に力がある豚肉を組み合わせました。
豚肉はミンチを使っても。
こういう炒め物にちょっとお酢をたらすとさっぱりするし、おいしいですよね。特に黒酢だとうまみが増します。
マジカルメモ
私の大好きなピーマンの炒め物。夏はホントよく作ります。
一番シンプルなのがピーマンだけ炒めて、醤油をかけてかつお節をかけたもの。
他にオイスターソース味にしたり、にんにくを入れてみたりすることも。
上で紹介したピーマンと豚肉の炒め物も、豆腐ではなく、ご飯のおかずとしてもぴったり。ご飯おかわりするほどです。
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