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お菓子作りに使うココアパウダーについて


カテゴリー: お菓子の材料tips
トリュフにココアパウダーをまぶす

寒い夜に飲みたいホットなココア。
暖かくて飲むとホッとしてカカオの香りがして。
そんなココアは飲むだけでなく、お菓子作りにもよく使われます。

焼き菓子ならケーキ、クッキー、ブラウニー。
そして生チョコレートやティラミスのデコレーションにも。

お菓子作りのココアパウダーは、砂糖やミルクが入っていないものを使います。
無調整ココア、無糖ココアパウダーなどと表示があります。

ココアを飲むときに「ミルクココア」などと書いてあるココアは
ミルクや砂糖入りの調整ココアです。

ココアパウダーについて

お菓子の材料に使うココアパウダー。
焼き菓子に混ぜて使ったり、ティミス、トリュフ、生チョコのデコレーションにふりかけたり。
これらは砂糖の入っていない無糖のココアパウダーを使います。
ピュアココア、純ココア、無調整ココアとパッケージに書いてある物です。

お湯やミルクに溶かして手早く飲むことができるココアのパウダーは調整ココア。
それらとは違って、砂糖、ミルクが入っていません。
ビターでほろ苦くカカオの風味がミルクココアよりも濃くて香りも強いものです。
色もミルクなど入っていない分茶色が濃い目

無糖のココアパウダーを売っている場所

スーパーの製菓コーナーか、コーヒー豆、紅茶などお茶類の売り場
バレンタイン時期なら特設会場に置いてあるかもしれません。

ネットの製菓ショップでは、様々な産地、ブランドのこだわりのココアパウダーを検索可能。
それぞれ特徴がのっているので、見ているだけでも面白いものです。

ココアパウダーは湿りやすいので直前にふりかけたり、まぶします

ココアパウダーは時間が経つと湿りやすいです。
トリュフの仕上げなどは、なるべく食べる前にまぶすようにします。

ノンウェットココアパウダー

湿りにくいタイプのココアパウダーもあります。
ノンウェットココアパウダーとして販売されています。
ティラミス、ムースなど湿度の高いお菓子の上に振りかけても湿りにくくなっています。
生地に加えて使うのではなく、デコレーション用のココアパウダーです。
ココアの風味は少し落ちますが、湿らないことを重視するときにはおすすめ。

ココアパウダーの保存

開封すると風味が落ちていくのでなるべく早めに使い切ります。
保存は密封して保存。

ココアパウダーは焼き菓子、冷菓にと大活躍です。
それでも早めに使ってしまいたい場合はシンプルにココアはいかが。
はちみつとココアパウダー、牛乳少々をカップにスプーンでよく練ります。
牛乳を注いで混ぜ、電子レンジで温めてできあがり。
吹きこぼれやすいので、電子レンジの牛乳温めキーなど使うと失敗しません。

ココアの原料

ココアの原料はカカオ豆、チョコレートと一緒です。
豆を焙煎、脂肪分(カカオバター)を取り除き、粉にしたもの。

カカオ豆は温かい場所で栽培される熱帯植物です。

ココアの歴史

ココアの歴史は古く、チョコレートよりも前に人々が口にしていました。
カカオ豆は紀元前にはインカ、マヤでは飲み物に。
とても貴重な飲み物でした。
その後も高級な飲み物として、貴族等の間で飲まれました。

飲みやすいココアがハイ初され、チョコレートが誕生したのは 1800年代日本では江戸時代のころのことです。

ココアの健康パワー

ポリフェノール、ミネラルが含まれます。
実は食物繊維も多く含まれるのです。

そしてココアに含まれるテオブロミンと言う成分
耳慣れない成分ですが、気持ちを穏やかにしれくれる効果があるそうです。
寒い日にココアを飲むとホッとしてリラックスする理由がこんなところにも。

また冬にはうれしい身体を温める効果も。
生姜などよりも長く効き目が続くとTV番組で紹介されていました。

ネットショップでココアパウダー

ネットショップのココアパウダー、産地、種類豊富

容量多め割安、残ったものは密封して冷凍保存してます。


楽天市場『プロフーズ』


楽天市場『スイートキッチン』

マジカルキッチンチョコレートに関するTips

素材選びやコツ等書いています。
バレンタインにもお役立ち。

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ココアパウダーを使ったお菓子レシピ集


チョコレートを使ったお菓子レシピ集

チョコレートお菓子に関するおすすめ本

見ているだけでも楽しく参考になります。

TV放送されたプロのチョコレートが家庭で作れる本。

簡単で作りやすいレシピ、チョコレートの焼き菓子達。

作りたい定番トリュフ、ブラウニー、ロールケーキ、ガトーショコラ
アレンジのきいたものも、ラッピングも紹介。

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