お菓子作りに使うココアパウダーについて

寒い夜に飲みたいホットなココア。
暖かくて飲むとホッとしてカカオの香りがして。
そんなココアは飲むだけでなく、お菓子作りにもよく使われます。

焼き菓子ならケーキ、クッキー、ブラウニー。
そして生チョコレートやティラミスのデコレーションにも。

お菓子作りのココアパウダーは、砂糖やミルクが入っていないものを使います。
無調整ココア、無糖ココアパウダーなどと表示があります。

ココアを飲むときに「ミルクココア」などと書いてあるココアは
ミルクや砂糖入りの調整ココアです。

ココアパウダーについて

お菓子の材料に使うココアパウダー。
焼き菓子生地に混ぜてココア風味のケーキを作ったりがおなじみですね。

他にもティミス、トリュフ、生チョコのデコレーションにふりかけたりします。
お菓子作りに使うココアは基本的に砂糖の入っていない無糖のココアパウダーを使います。
パッケージにピュアココア、純ココア、無調整ココアとパッケージに書いてある物です。

お湯やミルクに溶かして手早く飲むことができるココアのパウダーは調整ココアと呼ばれるもの。
無糖のココアパウダーは、それらとは違って、砂糖、ミルクが入っていません。添加物も入っていません。

味は、ビターでほろ苦くカカオの風味がミルクココアよりも濃くなっています。ココア独特の香りも強く出ます。
色もミルクなど入っていない分茶色が濃い目です。

無糖のココアパウダーを売っている場所

スーパーの製菓コーナーか、コーヒー豆、紅茶などお茶類の売り場にココアパウダーは置かれています。袋入りのものや缶入りのものがあります。

バレンタイン時期ならバレンタインのお菓子作り特設会場に置いてあるかもしれません。

またココアがよく売れる冬の時期はそれ以外の時期よりも種類豊富だったりします。期間限定のおしゃれな缶入り、量が多くて割安になっているものをみかけたりも。

ネットの製菓ショップでは、様々な産地、ブランドのこだわりのココアパウダーを検索可能。
それぞれ特徴がのっているので、見ているだけでも面白いものです。

ココアパウダーは湿りやすいので直前にふりかけたり、まぶします

ココアパウダーは時間が経つと湿りやすいです。
トリュフの仕上げなどは、なるべく食べる前にまぶすようにします。

ノンウェットココアパウダー

湿りにくいタイプのココアパウダーもあります。
ノンウェットココアパウダーとして販売されています。
ティラミス、ムースなど湿度の高いお菓子の上に振りかけても湿りにくくなっています。
生地に加えて使うのではなく、デコレーション用のココアパウダーです。
実際そのまま味見してみるとココアの風味は通常のココアパウダーに比べて少し落ちます。

でもたしかに見た目湿らずきれいなので、デコレーション用として湿らないことを重視するときにはおすすめです。

ココアパウダーの保存

開封すると風味が落ちていくのでなるべく早めに使い切ります。
保存は密封して保存。

使いみちに困ったときは、いろいろな焼き菓子やホットケーキ、蒸しパン生地に。

ココアを加えたカスタードクリーム、生クリームもおいしいですよ。
それでも減らないときは、シンプルに普通にココアで飲んでしまうのはいかが。

ココアパウダー、シナモンパウダーを加えるのもおすすめ、牛乳少々をカップにスプーンでよく練ります。
残りの牛乳を注いで混ぜ、電子レンジで温めてできあがり。

出来上がったものにはちみつを加えます。（はちみつには加熱で失われる栄養があるため）
吹きこぼれやすいので、電子レンジの牛乳温めキーなど使うと失敗しません。

ココアの原料

ココアの原料はカカオ豆、チョコレートと一緒です。
豆を焙煎、脂肪分（カカオバター）を取り除き、粉にしたもの。

カカオ豆は温かい場所で栽培される熱帯植物です。

ココアの歴史

ココアの歴史は古く、チョコレートよりも前に人々が口にしていました。
カカオ豆は紀元前にはインカ、マヤでは飲み物に。
とても貴重な飲み物でした。
その後も高級な飲み物として、貴族等の間で飲まれました。

飲みやすいココアが発売され、チョコレートが誕生した時期。
1800年代日本では江戸時代のころのことです。

ココアの健康パワー

ポリフェノール、ミネラルが含まれます。
実は食物繊維も多く含まれるのです。

そしてココアに含まれるテオブロミンと言う成分
耳慣れない成分ですが、気持ちを穏やかにしれくれる効果があるそうです。
寒い日にココアを飲むとホッとしてリラックスする理由がこんなところにも。

ネットショップでココアパウダー

ネットの製菓材料などのショップのココアパウダーは、産地、種類豊富です。

容量多めのものは割安。
残ったものは密封して冷凍保存してます。

マジカルキッチンチョコレートに関するTips

素材選びやコツ等書いています。
バレンタインにもお役立ち。

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チョコレートお菓子に関するおすすめ本

見ているだけでも楽しく参考になります。

まとめ買いにも便利なネットショップ

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