マジカルキッチンおつまみレシピ

おうち居酒屋開店中。
赤提灯はないけれど、明るい笑い声は響きます
ぶらりと寄ってくださいな。

今日も1日ご苦労様。
晩酌タイムは、1日のおつかれさまの癒しタイム。
おつまみで、自分も家族も癒しましょ。
簡単おつまみ、野菜たっぷりおつまみ。

体のことも考えて
おまけに安くておいしくて

マジカルキッチンがおつまみ作りを応援します～
小さなおかずにもなるおつまみ続々登場。

★おつまみ豆メモ

ｖｏｌ.27 セロリの葉っぱもおいしく

あの香りが好きな人にはたまらないセロリ。
炒めたり、サラダにしたり、おつまみ作りにも大活躍です。
お肉や魚介のマリネにしてもおいしいですね。
そんなとき、余ってしまうのがセロリの葉っぱ。
青々してきれいだし、香りもあるし、実は軸よりも葉に栄養があります。
サラダに使っても余るときは、刻んで、セロリのきんぴら、スープに入れて使い切ってます。
セロリのきんぴら
 セロリとじゃこの当座煮

おつまみ豆メモバックナンバー

★おつまみレシピ

2008年9月2日登場　鶏皮セロリ　ガーリックもきかせて　

レシピ名：鶏皮セロリ

鶏皮とセロリ
香りもごちそう。

材料と分量

3人分

材料	分量
鶏皮	250g
セロリ	3本
にんにくすりおろし	ひとかけぶん
レモン汁	大さじ1
塩	少々
あらびき黒こしょう	少々

作り方

セロリは筋をとり斜め薄切りに。葉はざく切りに。鶏皮は、細切りにします。
フライパン（油は入れない）を熱し、中火で出てきた油をペーパーでとりながら、炒めます。（焼き方は下のメモをどうぞ）
油をとってから（野菜を炒めるので全部はとらない）、にんにく、セロリを炒めます。
レモン汁、塩、しょうで味をととのえます。

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キッチンメモ

鶏皮のおつまみ最新作。
セロリとあわせて香りも楽しむおつまみに。
味付けは、最後にレモン汁でさっぱりと。
フライパンで焼くときに、（耐熱性の）ヘラやコテのようなもの（たとえば金属製のポテトマッシャーなど）でぎゅーぎゅーと押しつけながら焼くと、普通に焼くよりも短時間でしかも、周りがカリっとできあがります。フライパンにもくっつかずに焼けます。
鉄板の上で重いコテで圧力をかけながら焼くという愛媛今治地方の焼き鳥をヒントに焼いてみました。
油はびっくりするくらい出てきます。
フライパンを傾けてペーパーに吸わせてください。

マジカルメモ

セロリは昔から、胃腸にいいと言われてきました。
そして、私が最近知ったのは、セロリのあの独特の香りにはセロリに精神を安定させる作用があること。
セロリは薬用の野菜として昔の人は活用してきたそうです。
科学的に解明される以前から昔の人は、経験で知っているんだから、昔の人の知恵ってすごいなぁと感心させられます。

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