マジカルキッチンおつまみレシピ
おうち居酒屋開店中。
赤提灯はないけれど、明るい笑い声は響きます
ぶらりと寄ってくださいな。
今日も1日ご苦労様。
晩酌タイムは、1日のおつかれさまの癒しタイム。
おつまみで、自分も家族も癒しましょ。
簡単おつまみ、野菜たっぷりおつまみ。
体のことも考えて
おまけに安くておいしくて
マジカルキッチンがおつまみ作りを応援します〜
小さなおかずにもなるおつまみ続々登場。
★おつまみ豆メモ
おつまみ作りのなかで、思いついたことを小さなメモにしてお届けします。
ｖｏｌ.24 ローマ風とナポリ風
ビールのおつまみにピザ。
熱々焼きたてのおうちピザいいですね〜
ピザ生地には2種類あって、ひとつがローマ風と呼ばれる薄くてさくさくした焼き上がりになるピザ。
もうひとつは、ナポリ風と呼ばれる外はかりっと中はふんわりもちっとした厚みのあるピザ生地。普通日本でピザというとこちらの生地がポピュラーですね。
ちなみに有名なピザ、マルゲリータの名前の由来。
イタリアの王妃様の名前からつけられたもの。ピザ職人が王室に敬意を表し、バジルの緑、モッツレラチーズの白、トマトの赤という具合にイタリアの国旗の3色を使って作ったそうです。
★おつまみレシピ
2008年8月24日登場 フレッシュトマトピザ 旬のトマトをピザに
レシピ名：フレッシュトマトピザ
ビールにピザ、夏のおつまみピザは
トマトたっぷり赤いピザに決まり。
材料と分量
2枚分| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 強力粉 | 150g |
| 薄力粉 | 100g |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| インスタントドライイースト | 小さじ1 |
| 水またはぬるま湯 | 約150cc |
| オリーブオイル | 大さじ1と適宜 |
| 玉ねぎ | 少々 |
| ハム | 4枚 |
| トマト | 約1個 |
| 好みですりおろしにんにく | 少々 |
| 塩、こしょう（あればあらびき） | 少々 |
| ピザ用チーズ | 適宜 |
作り方
- 大きいボウルに強力粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れます。（ドライイーストは砂糖の隣に置き、塩からは離れた場所に）オリーブオイル大さじ1、水を加え、お箸でかき混ぜます。
- 手につかずなめらかな状態になるまでよくこねます。約10分くらい。
- 生地をひとまとめにし、一次発酵。私は、ビニール袋に入れて、暖かい所においてます。（夏は普通に室温でOK。冬は暖かな場所に）約2倍の大きさになったらOKです。
- 発酵が完了したら、台の上に生地をのせて、包丁で2等分し、それぞれを21センチ程度にのばします。手と麺棒を使って。
- オーブンシートをのせた天板に生地をのせて、フォークで穴をあけ、生地にオリーブオイル、にんにくを塗ります。
- 玉ねぎは、薄切り（スライサーを使うと楽）ハムは適当な大きさに切り、トマトは薄切りに。
- 生地に具をのせ、全体に塩、粗びき黒こしょうをふり、オリーブオイルを少しずつまわしかけ、チーズを散らします。
- 210℃に温めておいたオーブンで、約12〜15分焼きます。
キッチンメモ
トマトって焼いてもこんなにおいしい。
生トマトを乗せたピザは夏ピザの味。
ビールのお供にいかが。
あらびき黒こしょうとタバスコがピリリ、大人の味。
ハムは生ハム、ソーセージ、ベーコンなどなどでも。
ピザは、パンを作った事のない人でも、失敗少なくできて、しかも家の焼き立てピザはおいしい〜
好きな具をのせて、みんなが大満足。
気楽に作ってみましょう！
ピザ生地作りで、用意するもの道具は、あれば大きめのボウル。
なければ、台の上でこねてもOKです。（ボウルの中でこねるよりも、外でこねたほうが楽な人もこちらがおすすめ）
のばすときに必要な、麺棒がなければ、ラップの芯で代用。
手だけで伸ばしても、伸びるものです。
ボウルに粉を入れて、砂糖、塩、イーストを入れるときに気をつけること。
イーストの隣には、砂糖を置きます。塩は離して置いて。
これは、イーストの発酵を塩が妨げるためです。
ドライイーストの保管は、封を切れば、必ず密封して冷蔵庫に保存。
古くなると膨らまなくなったり、味が変わるので、早めに使い切るようにします。
イーストが余ったらどうしよう？
オーブンで焼くパン以外にも、フライパンでナン、あんパンを焼いても楽しいですよ。イタリアの平パン、フォカッチャもピザに似て簡単に作れます。
ドライイーストの保管は、封を切れば、必ず密封して冷蔵庫に保存。
古くなると膨らまなくなったり、味が変わるので、早めに使い切るようにします。
オーブンで焼くパン以外にも、フライパンでナン、あんパンを焼いても楽しいですよ。イタリアの平パン、フォカッチャもピザに似て簡単です。
生地に加える水分は、夏は水でもOK、冬は人肌の温度のぬるま湯を加えます。
一次発酵の温度も春夏秋の暖かい時期は、室温で。
冬の寒い時期は、暖かい場所で発酵を。
ピザの上にのせるチーズは、具をのせる前に半分、具をのせてから残り半分を散らすと、最後に全部具の上に乗せるよりも、焼き上がり具がきれいに見えます。
マジカルメモ
ピリピリ辛い赤い液体、それがペッパーソース。
基本は塩、酢、唐辛子を発酵させて作ります。
日本で有名なのはタバスコですね。
最近は、違ったメーカーのものも見かけるようになりました。
辛さがもっとマイルドなものもあります。
ちなみに唐辛子の辛さの程度を測る数値があるんです。
「スコヴィル値」と呼ばれるもの。ハバネロという辛いことで唐辛子はやっぱり高いスコヴィル値ですよ。
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