マジカルキッチンおつまみレシピ

おうち居酒屋開店中。
赤提灯はないけれど、明るい笑い声は響きます
ぶらりと寄ってくださいな。

今日も1日ご苦労様。
晩酌タイムは、1日のおつかれさまの癒しタイム。
おつまみで、自分も家族も癒しましょ。
簡単おつまみ、野菜たっぷりおつまみ。

体のことも考えて
おまけに安くておいしくて

マジカルキッチンがおつまみ作りを応援します～
小さなおかずにもなるおつまみ続々登場。

★おつまみ豆メモ

おつまみ作りのなかで、思いついたことを小さなメモにしてお届けします。

ｖｏｌ.20 　高菜漬けはおいしい調味料

お漬物の高菜漬け。
あったかご飯にのっけてと食べるとおいしい～
この高菜漬け、料理にだって使えます。
高菜漬けから塩気とだしが出て、調味料いらずなほど。
たとえば、定番は高菜炒飯。
炒め物に加えたり、雑炊、スープに使っても。
買ったはいいものの、飽きてしまっていつのまにか冷蔵庫の片隅で忘れ去られているようなたお漬物類。
料理に使うとパパッと使えて目先も変わって便利です。
それと、豚肉と高菜ってあうんです。
豚肉と高菜を炒めておけば、ご飯のおかずに常備菜として使えます。

★おつまみレシピ

2008年8月2日登場　豚高菜ゴーヤ　高菜漬けからいいだしが

レシピ名：豚高菜ゴーヤ

2008年8月2日登場

今年もゴーヤで夏満喫
高菜漬けを味付けに大活用

材料と分量

4人分

材料	分量
ゴーヤ	1本
豚細切れ肉	100g
にんにくすりおろし	小さじ1
高菜漬け	50g
酒	大さじ2
みりん	大さじ1
水	大さじ１
こしょう	少々

作り方

ゴーヤは両端を少し切り落とし、縦半分に切り、種と白いワタの部分をスプーンで取り除き、4～5ミリ厚さに切ります。高菜漬けは刻みます。
ボウルにゴーヤを入れて、塩少々をふって混ぜ、手でもみます。（そのまま10分置いておきます）
水で洗って、水気をぎゅぎゅっと絞ります。
フライパンを熱し、サラダ油を大さじ1入れて、肉を炒めます、ゴーヤ、高菜漬け、にんにくを加えて炒め、みりん、酒、水を加えて火を通し、ゴーヤが好みの柔らかさになれば、こしょうして出来上がり。

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キッチンメモ

ゴーヤと高菜と豚肉の組み合わせ。
どの素材も相性がいいので、3倍おいしくなりました。
もし味が薄ければ、塩か醤油を足してください。
ご飯のおかずとしても。
お豆腐を加えれば高菜豆腐チャンプルーに。

ゴーヤをはじめて料理するとき迷うのが、ゴーヤの下処理。
上のように処理すれば、苦味はある程度和らぎます。
特にわたの部分が苦いので、苦手な人はきれいに取り除きます。
でも、何度か食べてるうちに、苦味にも慣れてきますし、逆にそれがおいしくなりますよ。

マジカルメモ

ゴーヤは育てるのが楽な野菜です。
園芸の苦手な私でもOKでした。
苗を植えて、しばらく育てて、そのうち黄色い小さな花が咲いてきます。
ミニチュアみたいなゴーヤの赤ちゃんができて、だんだんと育つのを見るのも楽しいです。
まるで小学生の夏休みの観察日記気分。
窓際にネットを張って栽培すると夏の日差しをさえぎる緑のカーテンにもなってくれます。

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