マジカルキッチンおつまみレシピ

おうち居酒屋開店中。
赤提灯はないけれど、明るい笑い声は響きます
ぶらりと寄ってくださいな。

今日も1日ご苦労様。
晩酌タイムは、1日のおつかれさまの癒しタイム。
おつまみで、自分も家族も癒しましょ。
簡単おつまみ、野菜たっぷりおつまみ。

体のことも考えて
おまけに安くておいしくて

マジカルキッチンがおつまみ作りを応援します～
小さなおかずにもなるおつまみ続々登場。

★おつまみ豆メモ

おつまみ作りのなかで、思いついたことを小さなメモにしてお届けします。

ｖｏｌ.14 　エスニック好きならナンプラー

ナンプラーは、魚醤のことで、タイではナンプラー、ベトナムではニョクマムと呼ばれます。
魚類を熟成させて作ります。日本ならしょっつるが有名。
アジア系の料理が好きな方におすすめの調味料。
スーパーの中華食材コーナーでみかけます。
味は塩辛く、うまみがあって、醤油に似てます。
そのまま匂いをかぐと、独特の匂いがあるので、好き嫌いはあるかもしれません。
でも、料理に使うとそれほど気になりませんよ。
いつもの料理に使うだけで、うまみがアップ。隠し味に少し使っても。
しょうがや、ニンニクとの相性もいいです。
香菜と組み合わせるとまさにエスニック。
塩焼きそば、炒飯、スープ、麺類（フォー風に）、生春巻きのタレ、アジア風サラダ
野菜炒め、ビーフン炒めなどなど使い道はいろいろです。
ナンプラーホイナムロムSナンプラー200ml
パクナムストア

★おつまみレシピ

2008年7月20日登場　鶏のナンプラー甘酢煮　絶品うまダレ

レシピ名：鶏のナンプラー甘酢煮

2008年7月19日登場

うま～タレで鶏を煮るだけ
また作って！のリクエストがくるかも。

材料と分量

2人分

材料	分量
鶏モモ肉	1枚
Aナンプラー	大さじ2
A酒	大さじ1
Aにんにくすりおろし	小さじ1
Aこしょう	少々
A砂糖	大さじ1と1/2
A酢	大さじ2
片栗粉	適宜
大葉	5枚

作り方

鶏肉は、ひと口大に切ります。大葉は軸をとって、千切りに。
鍋にAの調味料を煮立て、鶏肉を入れて、煮込みます。
鶏に火が通れば、大葉も加え、水溶き片栗粉をまわしいれてとろみをつけます。

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キッチンメモ

うまみたっぷりの塩タレがうまうま～
片栗粉でつけたとろみダレがお肉にからんでくれます。
リピート確実。
夏なので大葉たっぷりで。
これがまた独特の香りで食がすすみます。
バジルや香菜でも。

マジカルメモ

酢を加えて煮ますが、酸っぱくはないです。
お酢が味に一味深みを加えてくれます。
以前紹介した鶏の大葉焼きの姉妹レシピです。
こちらは鶏に片栗粉をまぶしてソテーしたもの。

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