マジカルキッチンおつまみレシピ

おうち居酒屋開店中。
赤提灯はないけれど、明るい笑い声は響きます
ぶらりと寄ってくださいな。

今日も1日ご苦労様。
晩酌タイムは、1日のおつかれさまの癒しタイム。
おつまみで、自分も家族も癒しましょ。
簡単おつまみ、野菜たっぷりおつまみ。

体のことも考えて
おまけに安くておいしくて

マジカルキッチンがおつまみ作りを応援します～
小さなおかずにもなるおつまみ続々登場。

★おつまみ豆メモ

ｖｏｌ.9 大瓶？小瓶？

スパイスやトウバンジャンなど調味料、少人数の家庭、普段それほど使わないなら、少量ずつ購入を。
いつまでも置いておくと風味が飛んでしまったり、色がかわったり、カビが生えてくることがあるんです。
冷蔵庫に保存しておいたトウバンジャンに白カビが生えたときは驚きました。辛いから日持ちがするのかと安心していたのに。
反対に小瓶で買うとすぐになくなって困る場合は、容量が大きいものを購入するのが割安。
業務用の食品スーパーや卸屋さんに行くと、なんでも大きなタイプがど～んと売られています。
いつも見慣れたカレールーの大箱、1キロのマヨネーズなどなど、見ていてびっくりです。

★おつまみレシピ

2008年7月8日　鶏皮柚子こしょう
さわやかにピリリと

レシピ名：鶏皮柚子こしょう

2008年7月8日登場

柚子こしょうで大人のおつまみ。
さわやかにピリリと。

材料と分量

2～3人分

材料	分量
鶏皮	230g
柚子こしょう	小さじ1

作り方

鶏皮は、細切りにします。
フライパン（油は入れない）を熱し、中火で出てきた油をペーパーでとりながら、炒めます。（焼き方は下のメモをどうぞ）
油をとってから、柚子こしょう加えて混ぜます。

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キッチンメモ

お安い鶏皮でおつまみもう1品です。
柚子こしょうを使ってさわやかにピリリと。

フライパンで焼くときに、（耐熱性の）ヘラやコテのようなもの（たとえば金属製のポテトマッシャーなど）でぎゅーぎゅーと押しつけながら焼くと、普通に焼くよりも短時間でしかも、周りがカリっとできあがります。フライパンにもくっつかずに焼けます。
鉄板の上で重いコテで圧力をかけながら焼くという愛媛今治地方の焼き鳥をヒントに焼いてみました。
油はびっくりするくらい出てきます。
フライパンを傾けてペーパーに吸わせてください。

マジカルメモ

柚子こしょうは、柚子の皮と唐辛子を使って作る調味料。
九州地方で昔から作られていたそうです。
人気が全国区になってからは、どこでも手に入れやすくなりましたね。

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