マジカルキッチンおつまみレシピ

おうち居酒屋開店中。
赤提灯はないけれど、明るい笑い声は響きます
ぶらりと寄ってくださいな。

今日も1日ご苦労様。
晩酌タイムは、1日のおつかれさまの癒しタイム。
おつまみで、自分も家族も癒しましょ。
簡単おつまみ、野菜たっぷりおつまみ。

体のことも考えて
おまけに安くておいしくて

マジカルキッチンがおつまみ作りを応援します～
小さなおかずにもなるおつまみ続々登場。

★おつまみ豆メモ

おつまみ作りのなかで、思いついたことを小さなメモにしてお届けします。

ｖｏｌ.7　油揚げで七変化

油揚げって地味なようですが、煮たり焼いたりおつまみ作りにも大活躍です。
しかも安い！大豆製品！
それ自体は淡白な味なので、実は洋風にもなります。

ピザソースを塗って、洋風のピザの具をのせてオーブントースターで焼けば
ちょっとしたピザに。
油揚げを袋にして具をつめて煮るとじんわりおいしい袋煮。
味付けをトウバンジャンでピリ辛にしても。
油揚げとキノコを甘辛く煮てそうめんやそばのお供にしても。
和風スパゲッティに入れたり。
カリカリに焼いて、そばサラダのトッピングに使っても。

油揚げの油抜き。使う前に、熱湯をまわしかけるなどして油抜きします。
味を染みこませるため、酸化した油を取り除くために行います。
最近の油揚げは油がいいので、昔ほど気を使わなくてもいいそうです。
1枚程度焼いて使うなら、表面の油をペーパータオルで吸わせるだけでも。
電子レンジを使う場合は、ペーパータオルに包んでレンジに30秒程度かけます。
油揚げは冷凍保存できます。
買ってきてすぐに全部使わないときは、小分けにして保存しておくと好きなとき使えて便利。