マジカルキッチンおかずレシピ スープ・汁物
レシピ名：豆のチャウダー
2008年9月12日登場にっこりすると、ほっこりするの？
ほっこりとにっこりは似たもの同士。
材料と分量
4人分| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ドライタイプの大豆缶詰（大豆の水煮でも） | 190g |
| 冷凍グリンピース | カップ1 |
| セロリ | 1本 |
| にんじん | 1本 |
| 玉ねぎ | 1個 |
| ベーコンスライス | 3枚 |
| 水 | 800cc |
| 牛乳 | 500cc |
| 小麦粉 | 大さじ3と1/2 |
| バターまたはマーガリン（またはオリーブオイル） | 大さじ3 |
| あればベイリーフ | 2枚 |
| 塩、こしょう | 少々 |
| 固形コンソメ | 1個 |
作り方
- 豆をのぞいた材料をすべて角切りにします。
- 鍋にバターを熱し、豆以外の具を炒めます。
- 小麦粉を振り入れて炒めます。
- 豆、水と、固形コンソメ、ベイリーフを加えフタをして煮ます。
- 野菜が柔らかくなれば鍋に牛乳を加えひと煮立ちさせ、塩、こしょうで味をととのえます。
キッチンメモ
豆がたっぷり入った具沢山のチャウダーです。
西洋のお袋の味的スープですね。
具の大きさが細かいので火の通りが早くて時間がかかりません。
とろみをつけるには、バターで野菜を炒めて、小麦粉を振り入れて炒めればOK。
このとき、焦がさないように気をつけます。厚手の鍋の方が安心ですよ。
バターは半分をオリーブオイルやサラダ油にして炒めても。
小麦粉で炒めるのが、面倒な時は、シチューの素を加えて作るとらくらく。
セロリがない場合は、コンソメの量を増やして作ります。
水煮の豆を使う場合は、汁も捨てずに加えて。
マジカルメモ
料理に豆を加えると、ほっこりした感じになりませんか？
コロコロにっこりお豆さん。
豆は自分で煮るときには、一度にたくさん煮て小分けにして冷凍してます。
もちろん、缶詰や水煮のパックを使うことも。
豆は種類もいろいろ。レシピにでてくる豆は、他の種類の豆にしてもOK。
食感や大きさが似ている豆ならトレードできます。
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