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レシピ名：鶏と春雨の中華風スープ

2007年6月27日登場　

近頃人気の春雨スープ
具から出るだしでおいしく作れます。

材料と分量

5人分

材料	分量
鶏手羽元	6本
干ししいたけ	3枚
にんじん	1/2本
大根	3センチ
玉ねぎ	1個
緑豆春雨	60g
みりん	大さじ1
酒	大さじ2
水と干ししいたけの戻し汁	あわせて1リットル
しょうゆ	大さじ2
しょうが	ひとかけ
こしょう	少々

作り方

1. 干ししいたけは水につけて戻しておきます。石づきを取り細切りに。玉ねぎも細切りに。にんじん、大根は、短冊切りにします。
2. 鍋に油を熱し、水洗いした鶏肉、具をすべて加えて、炒めます。
3. 全体に油が回れば、水、しいたけの戻し汁、みりん、酒を加えてフタをして煮込みます。途中アクが出ればあくをすくいます。
4. 野菜に8分程度火が通れば、春雨を加えて、時々かき混ぜながら煮込みます。
5. 野菜が柔らかくなり、春雨が戻れば、すりおろしたしょうが、しょうゆ、こしょうで味をつけます。

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キッチンメモ

スープに春雨、つるつるっと食べられていいですね。鶏の手羽元他からいいだしが出るので、鶏がらスープなど出し汁いらずで作れます。
にんにくをプラスするとラーメンスープ風に。

マジカルメモ

カップのインスタントの春雨スープ、人気ありますね。
いろんな味付けが出ています。
カップスープより食べ応えがあるのに、カロリーは低いし。
つるつるっと食べられるのも人気の秘密だそうですよ。

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