マジカルキッチンおかずレシピ スープ・汁物
レシピ名：味噌風味の豆乳スープ
2007年5月15日登場豆乳スープは味噌が隠し味。
コクあり、技あり、だけど簡単おいしい。
材料と分量
6人分| 材料 | 分量 |
|---|---|
| にんじん | 1/2本 |
| 玉ねぎ | 1個 |
| キャベツ | 葉3枚 |
| ソーセージ | 6本 |
| ベイリーフ | 1枚 |
| 豆乳 | 400ｃｃ |
| 水 | 400ｃｃ |
| 酒 | 大さじ3 |
| 塩、こしょう | 少々 |
| 味噌 | 大さじ3 |
作り方
- にんじんは、短冊切りに、玉ねぎは薄切り、キャベツはざく切り。ソーセージは斜め薄切りに。
- 鍋に油を熱し、玉ねぎを炒めます。にんじん、キャベツ、ソーセージを加え、炒めます。
- 水と酒、ベイリーフを入れてふたをして煮込みます。
- 野菜が柔らかくなれば、豆乳を加え、豆乳で溶いた味噌も加えます。
- 塩、こしょうで味をととのえます。
キッチンメモ
味噌が隠し味の豆乳スープです。
全然変わった味じゃなくて、普通に飲めます。
味噌も豆乳も大豆からできているので、相性がいいですよ。
スープのもとを加えなくてもこくがあります。
豆乳と味噌の組み合わせは、豆乳鍋でもよくやってます。
マジカルメモ
豆乳は成分無調整のものを使ってます。
でも、そのまま飲むのは余り好きではないし、豆乳プリンなどのデザートにするのも、豆乳のあの匂いがどうしても気になって好きじゃないんですよね。
色々試した結果、ココア系、バナナ系の飲み物にする。
豆乳鍋、スープ。
これが今のところ、一番気に入っている豆乳の使い方かな。
みんなのコメント
お名前：シンノウ マキヤさまより
味噌＆豆乳の生き別れになったお豆兄弟が、鍋の中で感動の再会！という味です。一口飲んだら、ホッ！もう一口飲んだら、ほほぅ〜！全部飲んだら、ほかほかホホホ！豆乳臭さ、味噌のとがり具合の両方が丸く収まるので、秋冬のスープレシピのイチオシモノですよ。ソーセージを入れずに作って、バーミックスでポタージュにしちゃうバージョンも作りましたが、こちらはあっという間に一鍋分がなくなっちゃうっ。（おっとベイリーフは取り出します）唐辛子とトッピングしても、イケます。味噌は赤、こうじ、八丁と試しましたが、こうじが一番、よかったかな。
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